Torcik '' Gerdii ''

Pyszny torcik '' Gerdii'' to kakaowe ciasto z orzechami laskowymi, przełożone kwaskowatą konfiturą z borówek lub owoców leśnych. Uwieńczone rozetkami z puszystego kremu na bazie  śmietanki kremówki z mascarpone. Fani mniej słodkich deserów będą zadowoleni, a przy tym jest łatwe w przygotowaniu. Jeden kawałek  wystarczy, aby się nasycić. Polecam!!

Składniki:

• 125g masła
• 125g cukru
• 3 jajka
• 3 łyżki kakao
• 200g zmielonych orzechów laskowych
• słoiczek konfitury borówkowej lub owoców leśnych
• 200 g mascarpone
• 500 ml śmietanki kremówki
• 100g gorzkiej czekolady
• szczypta proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami na jednolita masę.

2. Dodać zmielone orzechy, kakao, proszek do pieczenia i wymieszać.

3. W innej misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywno. Ubitą pianę delikatnie wymieszać z pozostałymi składnikami. 

4. Wylać do formy o średnicy 25 cm i  piec 30 minut w temperaturze 180°C. Ostudzić.

5. Po upieczeniu zdjąć ostrożnie papier do pieczenia. Na ciasto nałożyć konfiturę.

6. W osobnym naczyniu ubić na sztywno śmietankę (można do niej dać jeden fix). Następnie dodać mascarpone i wymieszać. Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wyciskać na konfiturę. Na koniec posypać startą czekoladą.

Smacznego!!

Muffiny a'la pączusie

Muffiny w stylu angielskich pączków. Mięciutkie, brązowe, szybkie w przygotowaniu, pachnące cynamonem i gałką muszkatołową.  Jeśli ktoś jest fanem muffin musi je koniecznie spróbować.

 

Składniki na ok 12 sztuk:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 szklanki oleju
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka

Ponadto:

• około 60 g masła, roztopionego
• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka cynamonu

Przygotowanie: 

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

2. W jednym naczyniu wymieszać przesianą mąkę, proszek, sól, cukier, gałkę, cynamon.

3.  W drugim olej, roztrzepane jajko, mleko. Wlać mokre do suchych i wymieszać widelcem tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

4. W foremkę do muffin powkładać papilotki i  napełnić je ciastem do 3/4 wysokości.

5. Piec w temperaturze 180ºC przez 20 - 25 minut.

6. Gdy lekko przestygną obtoczyć w roztopionym maśle, następnie w cukrze z cynamonem.

Smacznego !!

Makowiec na kruchym spodzie

Chyba wszyscy znają i chociaż raz jedli makowca na kruchym spodzie.  Mój jest  z kokosową kruszonką. Wymaga trochę pracy, ale jest wart zachodu. Makowiec na kruchym spodzie jest nieodzownym elementem Bożego Narodzenia,  ale nie tylko.

Ciasto kruche wykonujemy tradycyjna metodą. Swoją kruchość oraz maślany smak zawdzięcza żółtku i dodatku masła. Masę makowa dobrze jest zrobić od podstaw w domu, ale jeśli czas na to  nie pozwala to można kupić gotowy mak i dodać do niego to co lubimy( czyli rodzynki, orzechy, skórkę pomarańczową czy aromat). To wszystko zależy od nas jaki makowiec lubimy i jaki zapamiętaliśmy z dzieciństwa.

Składniki na spód:

• 500g mąki
• 1 szkl. cukru
• 220g masła
• 1 jajko
• 2 żółtko
• 3 łyżki śmietany
• kilka kropel zapachu rumowego
• opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Mąkę razem z proszkiem przesiać na stolnicę i  posiekać z margaryną. Dodać  wymieszane w dużym kubku  jajko, żółtka, 1/2 szkl. cukru, zapach rumowy i śmietanę. Przelać wymieszane składniki na stolnice do mąki posiekanej z margaryną.

2. Zagnieść ciasto, uformować w kulę, zawinąć w papier  i schłodzić w lodówce przez 30 minut. W tym czasie wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia. Po 30 minutach ciasto rozwałkować i przenieść na blachę i nakłuć widelcem.



Kruszonka kokosowa:

• 100 g wiórków kokosowych
• 3 łyżeczki cukru
• 20 g masła (w temperaturze pokojowej)

Przygotowanie:

1. Masło musi być w temperaturze pokojowe. Do miki wsypać cukier, wiórki kokosowe. Na końcu masło. Wszystko rozetrzeć w palcach do momentu struktury mokrego piasku.

Składniki na masę makową:

• 85 g maku
• 28 g  brązowego cukru
• 20 g rodzynków
• 8 g posiekanych orzechów włoskich
• 1/2 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka  aromatu migdałowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
• 1 jajko, roztrzepane

Przygotowanie:

1. Mak* zalać wrzącą wodą (tak, aby woda całkowicie go przykryła), przykryć pokrywką i odstawić do wystudzenia. Następnie odsączyć z nadmiaru wody i dwukrotnie zmielić w maszynce. Pozostałe składniki dodać do maku i wymieszać.

* Można również wykorzystać gotowy mak z puszki (Bakalland). Jest tak samo dobry jak mak zrobiony i przyprawiony samodzielnie.



Wykończenie:

1. Na przygotowany spód wyłożyć masę makową i posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180ºC przez 60 minut, do ze złocenia się ciasta.

Smacznego!!