Trufle cytrynowe

Trufle z mascarpone, mlekiem w proszku i z nutą orzeźwiającej cytryny. Oblane mleczną czekoladą. Cytryna w połączeniu z mlekiem w proszku nadaje ciekawy, niezapomniany smak.  

Składniki:

• 200 g mascarpone
• 150 g białej czekolady
• 50 g mleka w proszku
• sok z 1 cytryny
• skórka  z 1 cytryny

Do obtoczenia:

• 20 g mlecznej czekolady

Przygotowanie:

1. Rozpuścić białą czekoladę na prze wodnej. 

2. W misce  zmiksować  mascarpone z mlekiem w proszku na jednolita, kremową masę. Dodać powoli rozpuszczona czekoladę, sok i skórkę z cytryny. Krótko zmiksować.  Masę przełożyć do małej miseczki.

3. Odstawić  na 2-3 godziny do lodówki, aby masa zgęstniała. Kiedy masa zgęstnieje formować trufle wielkości orzecha włoskiego, układać na talerzyku. Schłodzić (można przez całą noc). Następnie obtaczać je w rozpuszczonej mlecznej czekoladzie lub cukrze pudrze.

Smacznego !!

Sernik "Pina colada" na zimno

Jeśli jesteś amatorem ananasa i kokosa w jednym deserze to ten przepis jest dla ciebie. Kremowy sernik z wiórkami kokosowymi na ciasteczkowym spodzie. Zwieńczony pokrojonym w małe kawałki ananasem w cytrynowej galaretce. Niebanalne połączenie smaków. Polecam wszystkim tym, którzy lubią egzotyczne i nietypowe połączenia smakowe.

Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm.

Składniki spód:

• 250 g ciastek zbożowych
• 150 g masła

Przygotowanie:

1. Masło rozpuścić. Połączyć z pokruszonymi ciastkami. Masę wyłożyć na  dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Masa serowa:

• 250 g mascarpone
• 250 ml śmietanki kremówki
• 250 g  twarogu
• 100g wiórków kokosowych
• 8 - 10 łyżek cukru pudru       
• 3  łyżki żelatyny

Przygotowanie:

1.  Żelatynę rozpuścić w małej ilości wody. Zmielić dwukrotnie twaróg. Następnie zmielony twaróg ubij przy pomocy miksera z cukrem. 

2. Dodać  mascarpone i zmiksować. Dodać kremówkę. Ubijać do czasu, aż masa zgęstnieje. Wsypać wiórki kokosowe i wymieszać. Wlać przestudzoną żelatynę i dokładnie zmiksować. Masę twarogową wyłożyć na schłodzony spód ciasteczkowy.

Masa ananasowa:

• 1 mała puszka ananasa
• 1 opakowanie galaretki cytrynowej

 Przygotowanie:

1. Ananasy pokroić na mniejsze kawałki. Sok z ananasów wlać do szklanki. Dolać tyle wody, aby otrzymać szklankę płynu. Podgrzać. Rozpuścić w ananasowym płynie galaretkę. Tężejącą galaretkę wymieszać z kawałkami ananasa. Wylać na ciasto. Schłodzić ciasto w lodówce.

Smacznego !!

Orzeszki z kremem orzechowym

Pyszne, kruche ciasteczka w kształcie orzeszków. Idealne na święta bądź sylwestra jako przekąska. Do ich pieczenia używamy specjalnej formy, która nadaje im kształt orzecha włoskiego. Formy do wypieku są solidne. Nadziewane są kremem z dodatkiem zmielonych orzechów, czekolady, mleka w proszku czy wiórków kokosowych.

Składniki na ciasto:

• 440 g mąki tortowej
• 100 g cukru pudru
• 2 jajka
• 250 g masła lub margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 16 g cukru waniliowego
• szczypta soli 

Przygotowanie:

1. W dużym naczyniu umieścić pokrojone w kostkę masło, wsypać mąkę i nożem posiekać do momentu otrzymania kruszonki. Dodać resztę składników i szybko zagnieść.

2. Gotowe ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

3. Ze schłodzonego ciasta robić małe kuleczki (nie mogą być zbyt duże ponieważ, ciasto wypłynie ponad kształt foremki). Patelnię rozgrzać i przed pierwszym smażeniem posmarować odrobiną oleju. W zagłębiniach umieścić kulki z ciasta, patelnię zamknąć i dociskając odczekać 30 -60 sekund - aż ciasteczka będą lekko  zarumienione. Wyjąć, wystudzić.

Krem orzechowy:

• 1 szkl. cukru pudru
• 350 g masła
• 1,5 szkl. mleka
• 300 g  zmielonych orzechów (może być mieszanka orzechów)

Przygotowanie:

1. Zagotować mleko i gotującym się mlekiem zalać przygotowane orzechy, wymieszać i odstawiamy do ostudzenia.

2. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą pianę i partiami, stopniowo dodawać do niej orzechy z mlekiem.

3. Gotową masę nakładać do orzeszków.

Wykonanie:

1. Orzeszki nadziać masą i łączyć w pary. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Makowa rolada biszkoptowa

Jest to moja wariacja na temat tradycyjnego makowca. Jeśli zechcecie wykorzystać gotową masę makowa z puszki to ten przepis zajmie Wam niespełna pół godziny roboty.  Makowa rolada biszkoptowa  jest delikatniejsza, bardziej wilgotna,  puszysta  i lżejsza od tradycyjnego makowca oraz ma bardzo dużą ilość maku. Szczerze polecam ten przepis !!

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• szczypta soli
• 3/4 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 16 g cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Białka oddzielić od żółtek. Przelać białka do dużej miski. Dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać w 3 partiach wymieszany cukier z cukrem waniliowym. Następnie dodać po jednym żółtku cały czas miksując na małych obrotach.

2. Na końcu dodać wymieszane obydwie mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać szpatułką ,wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

3. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 ºC  około 15 -20 min do zarumienienia góry i suchego patyczka. Następnie upieczoną roladę, zwinąć w pergamin i zostawić do wystygnięcia, następnie rozwinąć, posmarować masą makową i zwinąć razem z papierem.

4. Odstawić do lodówki na ok. 2 godziny. Odwinąć z papieru.

5. 50 g białej i 50 g mlecznej czekolady rozpuścic w oddzielnych naczyniach.  Zrobic esy floresy na wierzchu rolady .

Masa makowa:

• puszka gotowej masy makowej
• 50 g rozpuszczonego masła
• 3 łyżki miodu
• 1/4 szkl. rumu
• garść rodzynek i orzehów
• 2 jajka

Przygotowanie:

1. Do masy makowej dodać żółtka, masło, orzechy, rodzynki, miód i rum. Białka ubić na szywną pianę  i wymieszać ją ostrożnie z przygotowanym makiem.

Smacznego !!

Makowa panienka z dżemem z owoców leśnych

Przedstawiam Wam propozycję świąteczną.  Jest to przepis niestrdandowy, ponieważ mogą z niego skorzystać osoby które nie jadają glutenu.   Biszkopt makowo-kokosowy przełożony dżemem żurawinowym bądź z owoców leśnych i masą maślano- budyniową. Na wierzchu zwieńczone prażonymi wiórkami kokosowymi i żurawiną.   Ciasto jest bardzo smaczne, lekkie i niezbyt słodkie. Nutkę kwasowości dodaje dżem.  Bardzo polecam na Święta :)

Składniki na biszkopt:

• 8 białek
• szczypta soli
• 150 g cukru kryształu
• 150 g maku
• 100 g zmielonych migdałów 
• 100 g wiórków kokosowych
• 4 żółtka

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

2. W dużej misie ubić  do powstania sztywnej piany białka ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu do rozpuszczenia się cukru.

3. Następnie dodać po jednym żółtku i na niskich obrotach wymieszać. Do ubitej masy dodać mak, wiórki kokosowe i zmielone migdały. Wymieszać tylko do połączenia się składników. 

4. Formę o wymiarach 28 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia tylko spód. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w 170ºC przez 20 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić i przekroić na 2 blaty.

Składniki na krem:

• 600 ml mleka
• 125 g cukru
• 4 żółtka
• 200 g masła
• skórka otarta z 2 cytryn
•  3 łyżeczki soku z cytryny 
• 16 g cukru waniliowego
• 40 g mąki ziemniaczanej 

Przygotowanie:

1. W dużym garnuszku zagotować mleko z cukrem wanilinowym. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.

2. Żółtka i cukier umieścić w misce i zmiksować do białości trzepaczkami do białek. Następnie dodać skrobię ziemniaczaną i miksować do uzyskania gładkiej masy. Do masy dodać 200 ml wrzącego mleka i zmiksować do połączenia.

3. Zahartowaną masę wlać do reszty zagotowanego mleka, dobrze wymieszać. Postawić na palnik o średniej mocy i zagotować, często mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż budyń zgęstnieje. Następnie zdjąć z palnika. Na koniec powstały budyń przykryć folią spożywczą. Folia powinna dotykała powierzchni budyniu i odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej (podczas studzenia nie wolno mieszać!). 

4.  Gdy budyń będzie letni w  misce umieścić masło. Dodać sok, skórkę z cytryny i zmiksować, do powstania puszystej masy maślanej. Później dodać budyń w 2 porcjach ucierając po każdym dodaniu do połączenia.

Poncz:

• 50 ml soku z cytryny
• 50 ml wody

Przygotowanie:

Wymieszać.

Ponadto:

• mały słoiczek dżemu żurawinowego lub owoców leśnych
• pół szklanki podprażonych na suchej patelni wiórków kokosowych
• świeża lub suszona żurawina do dekoracji

Złożenie ciasta:

1. Pierwszy z blatów położyć na paterze. Nasączyć połową ponczu. Następnie posmarować wybranym dżemem. Na dżem wyłożyć 2/3 kremu budyniowo - maślanego i wyrównać szpatułką.

2. Potem na krem  położyć drugi blat ciasta i również nasączyć ponczem. Posmarować resztą kremu i oprószyć  wystudzonymi podprażonymi  wiórkami kokosowymi Schłodzić w lodówce.

3. Przed podaniem pokroić ciasto i udekorować żurawiną. Przechowywać w lodówce.

Smacznego !!