Babeczki duchy

Kolejnym moim pomysłem na słodkości związane z Halloween są babeczki w kształcie duchów. Nie są tak straszne jak się wydaje, ale wręcz przeciwnie są śmieszne i urocze. Dzieciom na pewno się spodobają oraz gdy pozwolimy im aby nam przy nich pomogły satysfakcja będzie jeszcze większa. :)

Składniki na 2 duchy:

• 80 g białego lukru plastycznego

• 5 g brązowego lub czarnego lukru plastycznego

• 2 lizaki

Przygotowanie:

1. Pieczemy babeczki jakie chcemy. Mogą być czekoladowe, kawowe czy kakaowe. To zależy od nas.

2. Lizaki wyjąć z opakowania i wbić w każdą babeczkę na środku.

3. Biały lukier podzielić na pół czyli po 40 g i robimy kule. Następnie na silikonowej macie  rozwałkować te kule na cienkie okręgi*, tak aby przykryły nam później babeczkę. Potem tak przygotowany lukier nałożyć na babeczkę, tak aby głowa ducha była zaokrąglona na lizaku.

4. Z brązowego lukru zrobić małe oczka i przytwierdzić do białego lukru za pomocą odrobiny wody.  

 

* jeśli w czasie rozwałkowywania białego lukru przykleja się on do maty lub do wałka można podsypać odrobiną cukru pudru.

Smacznego !

Diabełkowe babeczki

Babeczki- diabełki. Idealne na Halloween. Mocno czekoladowe z wyczuwalna nutą kakao. Wykończenie babeczki stanowi niezwykle smaczny krem z serka kremowego zabarwionego na czerwono. Polecam!

Składniki na około 12 babeczek:

•     50 g gorzkiej czekolady

•     1/4 szklanki kakao

•     2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

•     1 szklanka mleka

•     2 duże jajka

•     1 szklanka + 2 łyżki mąki pszennej

•     3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

•     3/4 szklanki jasnego brązowego cukru

•     pół szklanki oleju rzepakowego

•     1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z sodą oczyszczoną, odłożyć.

1. Do garnuszka wlać mleko, dodać czekoladę połamaną na kosteczki, kakao, kawę. Podgrzewać, do momentu rozpuszczenia się składników, mieszając. Odstawić do przestudzenia.
2. W większym naczyniu wymieszać przestudzoną mieszankę, olej, cukier, roztrzepane rózgą kuchenną jajka, ekstrakt z wanilii. Dodać przesianą mąkę z sodą, wymieszać delikatnie szpatułką do połączenia.
3. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Rozdzielić pomiędzy nie ciasto, wypełniając babeczki do 3/4 ich wysokości.

4. Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 - 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Składniki na krem z serka kremowego:

•     170 g masła, w temperaturze pokojowej

•     1 i 1/4 szklanki cukru pudru

•     200 g serka kremowego typu philadelphia

•     barwnik spożywczy czerwony i czarny w żelu (ilość wedle uznania, do uzyskania zadowalającego koloru)

Przygotowanie:

1. Masło utrzeć z cukrem pudrem do uzyskania jasnego i puszystego kremu (mikserem przez kilka minut).
2. Następnie dodać serek kremowy, nie zaprzestając ucierania. Na samym końcu do kremu dodać barwniki i lekko zmiksować (do odłożonych kilku łyżek kremu dodajemy barwnik czarny, do reszty - czerwony). Schłodzić przez 30 - 45 minut.
3. Krem czerwony przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną nasadką w kształcie głęboko wciętej gwiazdki. Udekorować babeczki.
4. Z czarnego kremu i wymieniając tylkę na małą okrągłą zrobić rogi oraz ogon.

Smacznego !

* u mnie krem wyszedł różowy, bo nie chciałam dodawać więcej barwnika.

Lukier królewski (royal icing)

Zbliża się do nas dużymi krokami Halloween. Postanowiłam zrobić za jego pomocą  oczy, które możemy później wykorzystać do dekoracji cupcakes lub ciasta, albo zrobić potworka z oczami. Będą fajną atrakcją dla dzieci, bo to one najczęściej się bawią. Lukier królewski jest  trwały, dość szybko zastyga, nadaje się bardzo misternych dekoracji. Jeśli obawiacie się surowych białek możecie użyć  białek sproszkowanych lub gotowych już mieszanek białka w proszku i cukru pudru. Używa się go do ozdabiania tortów, ciastek i amerykańskich cupcakes oraz do wykonywania dekoracji w formie jadalnych kwiatów, stojących figurek itp. Myślę, że taki pomysł się Wam spodoba.

Składniki:

•  1 białko jajka „L” (około 33g)

•  150g cukru pudru

• 1/4 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Białka oddzielić od żółtek z jednodniowym wyprzedzeniem. Przelać je do czystego, suchego naczynia, przykryć folią spożywczą i pozostawić w lodówce na całą noc. Dzięki temu białko się wzmocni.
2. Następnie białko wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny. Jeśli potrzebujemy porcji do przygotowania wypełnień kształtów, dodajemy mniej cukru – lukier będzie rzadszy i chętniej rozpłynie się po powierzchni ciastka. Jeśli zaś chcemy zrobić obwódki to dodajemy więcej cukru pudru.
3. Składniki wymieszać łyżką,  aż masa stanie się gładka i nie będą widoczne żadne grudki. Gotowy lukier do drobnych, misternych dekoracji powinien być na tyle gęsty, tylko delikatnie zaginał się na szpatułce.
4. Gdy lukier mamy gotowy w malutką miseczkę odkładamy trochę lukru, który barwimy na czarno (będą to nasze źrenice do oczu). Przygotować blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 
5. Biały lukier wycisnąć na blachę za pomocą rękawa cukierniczego zakończonego tylką o bardzo wąskiej końcówce, można też skorzystać z rożka zwiniętego z papieru do pieczenia (to są nasze gałki oczne). Gdy jest ich na tyle ile uważamy to przystępujemy do nakładania czarnego lukru na przygotowane białe kółka (ja robiłam to wykałaczką). I tak oto powstały nam oczy do potworków lub innych dekoracji.