Semifreddo truskawkowe

Semifreddo z truskawkami to słodki, świeży i szybki deser do przyrządzenia w domu. Oparty jest na truskawkach, bitej śmietanie, i jajkach. Dzięki ubijaniu jajek z cukrem na parze jest takie puszyste. Można je przygotować w zaledwie 15 minut + chłodzenie. Idealny, aby zaimponować naszym gościom serwując inny niż dotąd deser lub dla samych siebie jedząc go w zaciszu własnego ogrodu. 

Składniki:

•     1 jajko
•     2 żółtka
•     100 g cukru (niepełne 1/2 szklanki)
•     1 łyżka cukru wanilinowego
•     1 szklanka (250 ml) śmietanki kremówki 30%
•     300 g truskawek (świeżych lub mrożonych)

 

Przygotowanie:

1. Keksówkę wyłożyć przezroczystą folią spożywczą.
2. Do miski wbić jajko, dodać żółtka, cukier, cukier wanilinowy i wymieszać. Zawiesić miskę na garnku z lekko gotującą się małą ilością wody, zmniejszyć ogień do minimum lub całkowicie wyłączyć palnik i ubijać masę przez około 7 minut na gorącej parze aż będzie bardzo puszysta, gęsta i jasna. Zdjąć miskę z garnka i ubijać dalej przez kolejne 7 minut aż masa ostygnie.
3. Truskawki zmiksować na mus (jeśli mamy już zmiksowane to tym lepiej). W czystej misce ubić śmietankę kremówkę na sztywną pianę. Dodać ją razem ze zmiksowanymi truskawkami do ubitej masy jajecznej i wszystko dokładnie wymieszać.
 4.  Masę wylać do przygotowanej keksówki i wstawić do zamrażalnika na kilka godzin.
 5.  Po zamrożeniu deser zawinąć w reklamówkę lub szczelnie przykryć. Aby wyłożyć semifreddo na talerz można wyjąć go kilka - kilkanaście minut wcześniej z zamrażalnika, można też włożyć keksówkę na chwilę do gorącej wody.

Smacznego !

 

Tort bezowy na Dzień Matki

Lekki i szybki tort bezowy. Doskonale sprawdzi się na Dzień Matki, bo  dzisiaj jest ich ŚWIĘTO i warto pokazać, że są dla nas ważne.
Chrupiące bezy z puszystym kremem na bazie kremówki i mascarpone. Nutę orzeźwienia dają truskawki i cytryna. 

 

Składniki na 2 blaty:

•     3 duże białka (1 białko = 40 g)
•     szczypta soli
•     200g drobnego cukru
•     1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
•     1 łyżeczka maki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Płaską blachę do wypieków wyłożyć papierem do pieczenia. Narysować  ołówkiem dwa średnie okręgi.
2. Piekarnik rozgrzać do 160 º C z termoobiegiem.
3. W misce miksera ubić  białko ze szczyptą soli  na sztywną pianę. Dodać cukier, łyżka po łyżce cały czas ubijać do powstania sztywnej błyszczącej piany. Dodać ocet, mąkę i jeszcze raz krótko ubić.

4. Masę rozdzielić na 2 okręgi na papierze do pieczenia i wyrównać.  Po  5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140 º C przez 45 minut. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku kilka godzin (najlepiej zostawić je do wystudzenia na całą noc).


Krem:

•     200 ml śmietanki kremówki
•     250g serka mascarpone
•     2 łyżki cukru pudru
•     500g truskawek
•     skórka z cytryny, mięta (do dekoracji)

Przygotowanie:

1. W misce miksera ubić dobrze schłodzoną śmietankę na sztywno pod koniec ubijania dodać cukier puder.
2. Następnie dodać serek mascarpone i zmiksować. 
3. Truskawki umyć, obrać i odszypułkować. Położyć je na bibule, żeby obciekły, następnie przekroić je na pół.
4. Pierwszy blat położyć na paterze, wyłożyć połowę kremu i truskawkami, następnie przykryj drugim blatem bezy.  Wyłóż resztę kremu i resztę truskawek. Na koniec zetrzyj na tort trochę skórki cytrynowej i małymi listkami mięty. Można podawać od razu. 

5.Przechowywać w lodówce do 3 dni. Taki tort krój nożem z piłką.

Smacznego!

Maślane różyczki

Bardzo maślane, kruche ciasteczka w kształcie róży. Wykonane z 4 krążków zrolowanych ze sobą i przeciętych na pół. Przy robieniu różyczek ważne jest, aby dobrze wyczuć swój piekarnik, ponieważ mogą się za bardzo przypiec lub rozpłynąć, jeśli piekarnik będzie za słabo rozgrzany, a różyczki za krótko schłodzone. Najlepiej upiec 2 różyczki na próbę. U mnie sprawdził się termoobieg :)

 Składniki na około 20 sztuk:

•     180 g masła, zimnego
•     150 g cukru pudru/ cukru z płatkami róż
•     350 g mąki pszennej
•     1 duże jajko
•     1 żółtko
•     2 łyżeczki wody różanej (lub ekstraktu z wanilii)
•     szczypta soli

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki umieścić w dużej misce, posiekać szybko nożem, krótko wyrobić, do połączenia. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.*

2. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 1,5 - 2 mm. Wykrawać z ciasta kółka o średnicy 7 - 8 cm (nie większe). Układać je po 4 (poniższe zdjęcia). Zwinąć, następnie przekroić na pół. Powstaną 2 różyczki. Rozchylić płatki różyczek. Ułożyć je na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.

3. Blaszki z różyczkami umieścić w lodówce na około 2 godziny.
4. Po tym czasie piec w temperaturze 200ºC przez około 10-12 minut.. Róże są trochę grube w środku po zwinięciu i ciasto może potrzebować więcej czasu, by dobrze wypiec się w środku. Wystudzić na kratce.
Przechowywać w szczelnym pojemniku do 7 dni.