Kruche ciasteczka maślane

 

Maślane kruche ciasteczka  w kształcie świątecznych ozdób. Przy kruchym cieście najważniejsze jest  dobre schłodzenie  masła i szybkie połączenie składników.  Ciasteczka nie są przesłodzone i rozpływają się w ustach.  Nadają się do szklanki mleka. Mogą leżeć w pojemniku do  2 tygodni.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 200 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
• 100 g cukru pudru, przesianego
• szczypta soli
• 2 żółtka

 Przygotowanie: 

1. Na stolnicę przesiać mąkę i zrobić  zagłębienie w środku. W zagłębieniu umieścić masło, cukier puder i sól. Wymieszać delikatnie placami, rozcierając masło z cukrem i solą. Wbić żółtka i szybko wyrobić. Ciasto można wyrobić również w malakserze.

2. Kiedy ciasto jest gładkie, uformować w kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1 - 2 godziny. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 2 mm, lekko podsypując mąką. 

3. Wycinać dowolne kształty ciastek. Przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 - 12 minut lub do zezłocenia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Smacznego !

Mini serniczki z żurawiną

Puszyste mini serniczki ze spodem z ciasteczek Oreo.  Na wierzchu krem waniliowy zabarwiony musem z żurawiny.  Idealnie nadają się na przyjęcie.... jeden serniczek na jedną osobę. Słodka odsłona zimowych serników z żurawiną.

Składniki na ok. 10 sztuk:

•         5 ciastek Oreo bez kremu
•         250 g półtłustego twarogu, zmielonego trzykrotnie
•         250 g serka ricotta
•         1 duże jajko
•         1/2 opakowania budyniu waniliowego
•         1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

2. Wyłożyć papilotkami formę do muffinek. Na dno każdej papilotki ułożyć 1 połowę ciastka.

3. W misie miksera umieścić twaróg, ricottę,  jajko, cukier, budyń  i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo by nie napowietrzać masy serowej. Przygotowaną masę serową wyłożyć do papilotek, rozdzielić po równo.

4. Piec w temperaturze 160°C przez około 28 - 30 minut. Wyjąć, wystudzić.

Krem waniliowy:        

• 250 g śmietany kremówki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżeczki cukru pudru
•  1 łyżeczka  ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:


1. Wszystkie składniki powinny być schłodzone. Następnie umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu.

Mus żurawinowy:

•         300 g żurawin, świeżych lub mrożonych
•         3 łyżki cukru
•         otarta skórka z 1 pomarańczy

Przygotowanie: 

1. Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Wymieszać, zagotować, pogotować do momentu gdy wszystkie żurawiny popękają i zmiękną. Zdjąć z palnika, przetrzeć przez sitko, powstały mus wystudzić.

Wykończenie:

 1. Na przygotowane serniczki wyłożyć krem waniliowy który został umieszczony w rękawie cukierniczym z okrągłą tylką. Na krem waniliowy wyłożyć wystudzony mus żurawinowy. Wykałaczką zrobić esy floresy. Schłodzić.

Smacznego!!

Makowe babeczki

Dziś przedstawiam Wam pomysł na tradycyjny makowiec. Przygotowałam kruche, pachnące babeczki wypełnione pyszna, wilgotna masa makowa z dodatkiem orzechów, miodu oraz  skórki pomarańczowej. Bardzo długo utrzymują świeżość, a do tego można je zamrozić w szczelnym pojemniku w zamrażarce na kilka tygodni. Polecam!

Składniki na 12 sztuk:

• 2,5 szkl. mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• 2 żółtka
• 1/4 szklanki cukru pudru
• szczypta soli
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać, dodać masło i posiekać szybko nożem, aż ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią i  schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Składniki na masę makową:

• 170 g maku
• 55 g  brązowego cukru
• 40 g rodzynków
• 15 g posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka  aromatu migdałowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki skórki pomarańczowej 
• 1 jajko, roztrzepane

Przygotowanie:

1. Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody i dwukrotnie zmielić w maszynce. Pozostałe składniki dodać do maku i wymieszać.

Można również wykorzystać gotowy mak z puszki (Bakalland). Jest tak samo dobry jak mak zrobiony i przyprawiony samemu.

Wykończenie:

1. Formę do babeczek wysmarować masłem.

2. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, szerokim kubkiem wycinać koła, umieścić je w formie na babeczki, wylepić dokładnie dno i boki, dociskając. Do środka nałożyć masę makową, do wysokości foremek.

3. Z pozostałego ciasta wyciąć foremką kółka o górnej średnicy foremek, w środku każdego kółka wyciąć małą gwiazdkę. Przyłożyć do babeczek, starając się zlepić kruche ciasto razem.

4. Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut, do zezłocenia się ciasta. Wyjąć, sprawdzić spód babeczek. Jeśli będzie niedopieczony, włożyć babeczki na dodatkowe 5 minut do piekarnika. Wyjąć, wystudzić na kratce. Przed podaniem posypać cukrem pudrem

Smacznego!