Szarlotka z jabłkami i cynamonem

Dziś mam dla Was szarlotkę. No bo co jak nie szarlotka kojarzy się nam z jesienią? ...... Łatwa i szybka w przygotowaniu szarlotka na kruchym spodzie z dużą ilością startych jabłek i cynamonu. Ten przepis jest tak prosty, że nawet początkujący kucharz sobie z nim poradzi. Nie można się od niej oderwać :)

Składniki:

• 1 kg jabłek
• 500g mąki
• 1 szkl. cukru
• 200g margaryny
• 1 jajko
• 2 żółtko
• 1białko
• 3 łyżki śmietany
• kilka kropel zapachu rumowego
• opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Mąkę razem z proszkiem przesiać na stolnicę i  posiekać z margaryną. Dodać  wymieszane w dużym kubku  jajko, żółtko, 1/2 szkl. cukru, zapach rumowy i śmietanę. Przelać wymieszane składniki na stolnice do mąki posiekanej z margaryną.
2. Zagnieść ciasto, uformować w kulę, zawinąć w papier  i schłodzić w lodówce przez 30 minut. W tym czasie wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia. Po 30 minutach podzielić ciasto na 2 części. Jedną rozwałkować i przenieść na blachę, posypać tartą bułką  i nakłuć widelcem.
3. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Wyłożyć starte jabłka, posypać resztą cukru i cynamonem. Białko ubić na sztywną pianę i wyłożyć na jabłka. Pozostałe ciasto zetrzeć  na jabłka na tartce o grubych oczkach. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 45- 60 minut w 200°C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Sernik dyniowy na maślanym spodzie

Jesienny sernik dyniowy z dodatkiem kwaśnej śmietany i korzennych przypraw na maślanym spodzie. Śmietana wraz z budyniem nadaje sernikowi kremowej konsystencji. A Ci co nie lubią dyni wcale jej nie wyczują. U mnie smakowało. Polecam !!

Spód:

• 160 g ciastek maślanych
• 90 g masła
• szczypta sproszkowanego cynamonu

Przygotowanie:

1. Masło roztopić i zdjąć z palnika, aby lekko przestygło. Spód okrągłej tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasteczka włożyć do blendera i zmiksować.  Zmiksowane ciasteczka przesypać do miski, dodać cynamon i roztopione masło. Mieszać palcami, aby masło równomiernie się połączyło z ciasteczkami i wyłożyć na przygotowaną tortownicę.. Dociskamy i wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

Składniki na tortownicę 24-26 cm:

•  500 g sera
•  360g puree z dyni
•  5 jajek
•  3 pełne łyżki kwaśnej śmietany
•  1 szklanka cukru
•  1 budyń waniliowy (proszek)
•  1/2 łyżeczki cynamonu
•  1/3 łyżeczki przyprawy do piernika
•  1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1. Puree z dyni. Nagrzać piekarnik do 200°C. Dynię przekroić na pół, wyjąć pestki i pokroić na mniejsze kawałki.  Blasze wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej kawałki dyni i piec w piekarniku przez 15-20 minut do miękkości. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, poczekać aż lekko się przestudzą, zdjąć skórkę i rozdrobnić widelcem.*

2. Ser zmiksować z jajkami i dodać cukier wymieszany z przyprawami. Następnie dodać puree z dyni i śmietanę. Kiedy masa jest już gładka (będzie dość rzadka) dodać budyń i chwilę miksujemy. Masę serową przelać na spód z ciastek i piec 70 minut w 180 °C . Po ty czasie sernik wyjmujemy, nawet jeśli wyda Wam się, że środek jest płynny. Położyć na kratce, aby przestygł i wkładamy go na całą noc do lodówki. Przed podaniem oprószyć wierzch cynamonem.  

* Puree z dyni można mrozić w woreczkach.  

Smacznego!

 

Tarta jogurtowa z lemon curdem

Przepyszna tarta jogurtowa z intensywną polewą na bazie cytryn. Kruchy, maślany spód, Nadzienie kremowe z dodatkiem śmietanki kremówki (palce lizać). Zwieńczone lemon curdem, który ładnie spływał po ukrojeniu kawałku ciasta. Jeśli raz ją spróbujecie będziecie do niej wracać !!! 

Składniki na lemon curd:

• 1/2 szklanki soku z cytryn (2 cytryny)
• otarta skórka z jednej cytryny
• 1/2 szklanki cukru
• 3 jajka
• 80g masła pokrojonego na mniejsze kawałki

Przygotowanie:

1. Na talerzyk zetrzeć skórkę z jednej cytryny. Sok, skórkę, cukier i jajka wymieszać razem w misce. 

2. Ustawić miskę w garnku z ciepła wodą i podgrzewać. Od czasu do czasu mieszając. Gdy mieszanka będzie ciepła dodać masło i mieszać cały czas, do zgęstnienia lemon curdu. Może to zająć ok 10 minut. Przelać masę do miski, przykryć folią i schłodzić w lodówce.

Składniki na spód:

• 230g mąki
• 40g cukru pudru
• szczypta soli
• 130g masła
• 1 jajko

Przygotowanie:

1. Mąkę wraz z cukrem pudrem i szczyptą soli przesiać na stolnicę. Dodać masło i posiekać nożem do momentu, aż kawałki masła będą małe. Dodać jajko, wymieszać i szybko zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulę, zawinąć ją w papier i schłodzić w lodówce przez 30 minut. 

2. Po tym czasie formę 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok 4 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie wstawić formę z ciastem do lodówki na 15 minut. Potem na schłodzone ciasto wyłożyć papierem do pieczenia, a na papier wysypać fasole lub kulki ceramiczne. 

3. Nagrzać piekarnik do 200°C, wstawić ciasto podpiekając przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 180°C, wstawić z powrotem do piekarnika i podpiekać dodatkowe 5 - 8 minut lub do zrumienienia spodu. 

Nadzienie jogurtowe:

• 200g śmietanki kremówki 30 %
• 300g jogurtu naturalnego
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:

1. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Następnie dodać jogurt naturalny i jeszcze chwilę miksować, do połączenia się składników. 

2. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Następnie dodać do rozpuszczonej żelatyny 2 łyżki kremu i dobrze roztrzepać rózgą kuchenną. Jeśli żelatyna nadal jest gorąca/ ciepła dodać jeszcze 1 łyżkę kremu. Gdy będzie letnia wlać ją do kremu i chwilę zmiksować. Powstały krem przelać na wystudzony spód tarty. Wstawić do lodówki do stężenia i schłodzenia ok 1 godziny.

3. Po tym czasie wyjąć tarte i schłodzony lemon curd wylewamy na krem jogurtowy i wyrównujemy powierzchnię.

Smacznego!