Babeczki truskawkowe z migdałową kruszonką

Dzisiaj jest taki słoneczny poranek, że postanowiłam podzielić się z wami przepisem na babeczki z niesamowitą kruszonką. Babeczki wyszły mięciutkie, z kawałkami truskawek, a kruszonka jest ciekawym zwieńczeniem babeczki. POLECAM !!!!!

Składniki na około 15 sztuk:

•     2 szklanki mąki pszennej
•     3/4 szklanki cukru
•     1 łyżeczka proszku do pieczenia
•     1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
•     1/4 łyżeczki soli
•     2 jajka
•     pół szklanki oleju
•     3/4 szklanki mleka
•     1,5 szklanki pokrojonych truskawek

Kruszonka migdałowa:

•     100 g zmielonych migdałów
•       3 łyżeczki cukru
•     20 g masła (w temperaturze pokojowej)

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.  

2. Kruszonka: wszystkie składniki połączyć, rozcierając palcami. 

3. W jednym naczyniu połączyć suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę, sól. W drugim składniki mokre: jajka, mleko, olej. Wymieszane mokre składniki wlać do suchych i lekko wymieszać, tylko do połączenia się składników. 

4. Dodać truskawki i wymieszać. 

5. Formę do babeczek wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem. Posypać kruszonką. 

6. Piec około 25 minut w 190ºC. Podawać ostudzone.

Smacznego :)

Bananowo-żurawinowe ciasteczka

Przedstawiam Wam zdrowszą wersję ciasteczek w sam raz na podwieczorek. Ciasteczka z czerwona żurawiną, miodem oraz orzechami.

Składniki :

• 1 szklanka płatków owsianych (nie zawierające glutenu)
•  garść bakalii (orzechy włoskie, laskowe, migdały lub suszona żurawina)
•  1 łyżka wiórków kokosowych
•  szczypta cynamonu
•  1 łyżka startej skórki z pomarańczy
•  1 łyżka masła
•  1 duży dojrzały banan
•  2 łyżki miodu
•  1 jajko

 Przygotowanie:

1. Jajko ubić trzepaczką. W oddzielnej miseczce rozgnieść banana i połączyć z miodem.
2. Dodać roztrzepane jajko, masło, bakalie, płatki owsiane szczyptę cynamonu i startą skórkę z pomarańczy. Dokładnie mieszać wszystkie składniki. Konsystencja powinna być kleista. *
3. Za pomocą łyżki nakładać ciasto na rozłożony na blasze papier do pieczenia. Ciasteczka piec w rozgrzanym piekarniku do temp. 200 stopni C przez 10-12 minut (do momentu, aż będą lekko brązowe). 

Smacznego !

 

* Jeżeli w trakcie mieszania uznamy, że nasza konsystencja jest za sucha, dodajmy trochę miodu lub soku z pomarańczy. Z kolei, jeżeli jest za gęsta, proponuję dodać łyżkę wiórków kokosowych.