Muffinki marchewkowe

Bardzo smaczne, mięciutkie i wilgotne. Mają nieco cynamonowo-korzenny smak. Dobrym dopełnieniem jest krem z mascarpone który doskonale komponuje się z tym ciastem, a zwłaszcza cynamonem.  Polecam !!!

Składniki na ok. 15 sztuk:

•     1 szk . mąki
•     1 szkl. cukru
•      2/3 szkl. oleju
•     2 jajka
•     1 łyżeczka proszku lub sody
•     1/2 łyżeczki soli
•     1 łyżeczka cynamonu
•      1/4 łyżeczki gałki  muszkatołowej
•     1 duża marchewka

 Przygotowanie:

1. Marchewkę umyć, osuszyć i zetrzeć na tatce o dużych oczach. A następnie odcisnąć nadmiar soku z marchewki np. w papier kuchenny.
2. Rozgrzać piekarnik do 180 0 C.
3. W jednej misce wymieszać mąkę, sól, cynamon, proszek do pieczenia i gałkę. W drugiej misce zmiksować cukier z olejem, następnie dodawać po jednym jajku mieszając do uzyskania jednolitej masy.
4. Do mokrych składników dodać suche i wymieszać. Na koniec dodać marchewkę i krótko wymieszać.
5. Przygotowane ciasto nakładać do papilotek do 3/4 wysokości. Piec 16-18 minut.


Krem:

•     125 g serka mascarpone
•     2-3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

1. Mascarpone zmiksować z cukrem. Włożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i ozdobić muffinki.

Smacznego !

A to jest fragment czegoś słodkiego (co to jest przekonacie się na dniach) przygotowanego z okazji nadchodzącego światowego dnia pieczenia który jest obchodzony 17 maja