Śmietankowy tort urodzinowy z bezami i posypką

Niebieski tort urodzinowy. A urodziny bez tortu to tak jakoś nie wypada i ogóle co to są wtedy za urodziny można by powiedzieć. Przedstawiam Wam mój Niebieski tort śmietankowy. Jest moim pierwszym tortem który postanowiłam i odważyłam się zrobić. Pomyślałam... czemu nie skoro lubię piec. Pierwszą rzeczą jaką zrobiłam to poszukanie inspiracji no i oczywiście sprawdzonego przepisu na biszkopt. 

Jak na pierwszy raz to jestem z siebie zadowolona. Tort był pyszny , delikatny zrobiony z wilgotnego i puszystego ciasta biszkoptowego i poszedł w szybkim tempie :). Lekki, śmietankowy z nutą mascarpone. Niebieską barwę zawdzięcza barwnikowi, który dodałam po ubiciu śmietanki. Ozdobiony bezami i cukrowymi kuleczkami. Niebo w gębie :)

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek

• szczypta soli

• 3/4 szkl. cukru

• 3/4 szkl. mąki pszennej

• 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej 

Składniki na krem:

• 500 ml śmietanki kremówki 30 %

• 250g mascarpone

• 2 łyżki cukru pudru

• niebieski barwnik spożywczy

Do dekoracji:

• 3 bezy

• kolorowa mała posypka

Przygotowanie biszkoptu:

1. Przygotować dwie formy 16 cm. Spód formy i tylko formy !!! wyłożyć papierem do pieczenia. Nagrzać piekarnik do 170 ° C. 

2. Białka oddzielić od żółtek. Następnie białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodać cukier, łyżka po łyżce, aż cukier połączy się z białkami.

3. Dodawać po jednym żółtku. Po każdym dodaniu dobrze zmiksować.

4. Na koniec dodać dwa rodzaje mąk w 2 porcjach pamiętając, aby mieszać bardzo delikatnie łyżką.

5. Przygotowane ciasto ostrożnie wlać do 2 foremek, aby było w nich tyle samo ciasta. Wstawić do piekarnika i piec 35-40 minut. Po tym czasie sprawdzić czy się upiekło i zostawić w uchylonym piekarniku do wystygnięcia. 

6. Wyjąć ciasto biszkoptowe z form i przekroić każdy krążek na pół. Odstawić na bok.

Przygotowanie kremu i dekoracja:

1. Śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Gdy śmietanka będzie już sztywna dodać mascarpone i zmiksować.

2. Przełożyć trochę kremu do worka cukierniczego z okrągłą tylką i wycisnąć krem na pierwszy blat ciasta. Przykrywamy drugim blatem ciasta i wyciskamy krem. Przykrywamy 3 blatem i również wyciskamy krem. Na koniec przykrywamy czwartym blatem ciasta. Schładzamy w lodówce 30 minut.

3. Pozostały krem z rękawa (jeśli nam taki pozostał) wycisnąć do miski z resztą kremu i dodać niebieski barwnik. Zmiksować mikserem do połączenia się składników. 

4. Niebieskim kremem udekorować górę i boki tortu przy pomocy packi cukierniczej lub szpatułki. Staramy się, aby powierzchnia była równa i idealnie gładka. 

5. Spód boków i górę tortu posypać kolorową posypką. Na górze przykleić 3 bezy. Schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Rady i wskazówki część 2

Dzisiaj  kolejna garść świeżych porad, które mogą ułatwić życie w kuchni zapracowanej Pani Domu. Bo przecież każdy chce mieć wolny czas na spędzanie go z rodziną lub przyjaciółmi Prawda? :)

W cyklu pojawiło się:
 
 Rady i wskazówki część 1 - o tym jak przechowywać Nasze wypieki, co zrobić, aby biszkopt nie opadł oraz o twarogu który sprawia, że ciasta są lżejsze.





Krem i alkohol
..............

Aby uniknąć zważenia się kremu przez nie właściwe dodanie alkoholu trzeba pamiętać o jednej rzeczy. A mianowicie trzeba zawsze wlewać alkohol do masy bardzo powoli, niewielka strużką cały czas mieszając krem.

Nici a wypieki
..............

 Jeśli zależy Nam na równym przecięciu upieczonego biszkoptu użyjcie do tego nici. Najpierw należy biszkopt dookoła nadkroić na głębokość 1 cm . W tak przygotowane nacięcie włóż nic o długości metra, skrzyżuj nici i bardzo delikatnie ciągnij je w przeciwnych kierunkach.

Przechowywanie cytryny
 ..............

Przechowując w lodówce  połówkę cytryny zauważycie, że po pewnym czasie  jest wysuszona, a nawet czasami się psuje. Mam na to sposób. Wystarczy położyć ją odkrojoną częścią na niewielki spodeczek wypełniony wodą. Wodę trzeba zmieniać codziennie, ale dzięki temu cytryna nam nie wyschnie i nie spleśnieje .


 
Białka
..............

 Po niektórych przepisach zostaje nam kilka białek i jeśli nie chcemy ich zużyć od razu można je zamrozić. Jest to jeden z nielicznych produktów  które można zamrozić nie tracąc przy tym żadnych wartości odżywczych.  Po zamrożeniu są równie dobre jak te świeże.

Smaczniejsze galaretki
..............

 Zamiast rozpuszczać galaretkę w wodzie spróbuj użyć soków. Są równie dobre niż woda.  Dzięki temu deser uzyska lepszy smak . Ale pamiętaj do zielonych galaretek użyj soku jabłkowego lub gruszkowego, do czerwonych galaretek soku wiśniowego lub malinowego, a do żółtych czy pomarańczowych galaretek soku pomarańczowego.

Przechowywanie polewy
..............

 Jeśli przygotowujesz polewę z wyprzedzeniem lub po prostu zostało ci jej trochę, możesz trzymać ją w szczelnym pojemniku do 5 dni  w temperaturze pokojowej, lub w lodówce do tygodnia. Tylko pamiętaj, że po wyjęciu z lodówki trzeba ją jeszcze raz zmiksować. 
 

Sprzęt
........

 Jeśli zamierzasz dekorować torty lub robić je na zamówienie to najlepiej zaopatrzyć się w talerz obrotowy. Taki talerz pomaga w równomiernym rozprowadzeniu kremu na torcie.  Przydarzą się również kilka plastikowych szpatułek do nakładania i wyrównania kremu oraz różnej wielkości rękawy cukiernicze z końcówkami. Do przygotowywania różnego rodzaju syropów czy makaroników na bazie bezy najlepiej zaopatrzyć się w termometr cukierniczy. Wtedy będziemy pewni, że syrop czy masa dobrze wychodzi. 

Proszek do pieczenia
..............

 Jak ostatnio się dowiedziałam to proszek do pieczenia należy trzymać w oddzielnym pojemniku, aby nie przenikał innymi zapachami, które powodują, że nasz proszek nie działa.

Jeszcze o jajkach
..............

 Za każdym razem należy sprawdzić świeżość jaj. W tym celu należy wlać wodę do miseczki i włożyć w nie jajko. Jeśli jajko pływa na powierzchni niestety nie jest już świeże, natomiast jeśli nie wypłynie i znajduje się na dnie nie mamy wtedy wątpliwości, że jest świeże.


Dajcie znać czy moje rady są dla Was przydatne :)