dust bakes: czerwca 2016

wtorek, 21 czerwca 2016

Malinowe makaroniki

Tym razem mam dla Was makaroniki o smaku malinowym. Wyobraźcie sobie dwa złączone makaroniki które są kruche i ciągnące, a miedzy nimi bardzo wyrazisty, słodki smak malin ....no po prostu niebo w gębie.

Tak ładnie wyglądały na stole, że ledwo co zrobiłam zdjęcie :) Zapewne zrobię je jeszcze niejeden raz.

Składniki na ok. 30 sztuk:

70 g białek
120 g zmielonych na drobno migdałów
170 g cukru pudru (podzielonego na 35 g i 135 g) szczypta soli
czerwony barwnik

Przygotowanie:

1. Białka powinny być przygotowane dzień wcześniej i pozostawione w kuchni na całą noc lub dzień, aby się zestarzały (nie chowamy ich do lodówki).

2. Następnego dnia białka wkładamy do czystej, suchej miski i ubijamy na średnich obrotach przez 1min. Później dodajemy do białek 35g cukru pudru i ubijamy na średnich obrotach przez ok. 10 minut, aż piana będzie sztywna. Dodajemy trochę czerwonego barwnika spożywczego i lekko wymieszać do zabarwienia się białek.

3. Po tym czasie dodajemy do piany w dwóch porcjach wymieszane mielone migdały z pozostałym cukrem pudrem i delikatnie mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej masy.

4. Masę przekładamy do worka foliowego z szeroka okrągłą tylką i wyciskamy makaroniki na formę lub na papier do pieczenia.

5. Pozostawiamy na 30 - 40 minut(czasem nawet na godzinę), aby przeschły. W tym czasie nastaw piekarnik do 150 ° C. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 13-15 minut. Po upieczeniu wyjmij i odczekaj, aż przestygną.

Krem malinowy:

250 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
90 g białej, roztopionej czekolady
40 g malin

Przygotowanie:

1. Serek mascarpone zmiksować z roztopioną czekoladą i malinami. Odstawić na chwilę do lodówki do zgęstnienia. Gęstość kremu można regulować dodając do niego więcej roztopionej czekolady.

piątek, 10 czerwca 2016

Biały puch

Szybkie ciasto na niedzielne popołudnie. Ciasto o smaku śmietankowo-jogurtowym z galaretką cytrynową, która daje nutę orzeźwienia. To wszystko na cienkim biszkopcie nasączony mlekiem.

Składniki na biszkopt (blacha 25 na 35 cm):

4 duże jajka
130 g cukru
100 g mąki tortowej
40 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli
szklanka mleka

Składniki na masę:

2 galaretki cytrynowe + 1 szklanka wrzątku
660 ml śmietanki 30%
1opakowanieśnieżki
2 kubki serka Danio waniliowego (po 150g)
300 g jogurtu naturalnego
2 tabliczki białej czekolady

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 165 ºC.

2. Białka oddzielić od żółtek. Dodać szczyptę soli i ubijać mikserem na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, ubijać aż piana zgęstnieje. Dodać żółtka i na najwolniejszych obrotach dalej ubijać. Na koniec przesiać do masy mąkę i skrobię, następnie wmieszać delikatnie całość szpatułką.

3. Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie smarować. Przelać pianę biszkoptową do formy i wyrównać. Piec około 40 minut.

4. Wyjąć i wystudzić. Wystudzony biszkopt nasączyć równomiernie mlekiem. Biszkopt przez to ostatecznie będzie nieco cieńszy niż przed nasączeniem, ale wilgotny.

5. Gdy biszkopt się studzi rozpuścić galaretki w szklance wrzątku i wystudzić.

6. W dużym naczyniu ubić śmietankę z dodatkiem śnieżki, aż będzie puszysta, dodać serki homogenizowane, jogurt i zmiksować.

7. Jedną białą czekoladę zetrzeć na tarce (na średnich oczkach) i dodać masy. Na końcu wlać wystudzone, ale nadal płynne galaretki, dokładnie zmiksować. Przelać masę na ostudzony biszkopt, wyrównać i wstawić do lodówki na około 2 godziny. Drugą białą czekoladę zetrzeć na wierzch ciasta.

Smacznego!

sobota, 4 czerwca 2016

Truskawkowe inspiracje

Sezon na truskawki już rozpoczęty. Widać je na targach, straganach.... nawet są sprzedawane na ulicy przez starsze panie :) Kochamy je jeść i zawsze mamy w zanadrzu jakiś nowy przepis do wypróbowania, który ma w swoim składzie śliczne, czerwone truskawki. Przedstawiam Wam przepisy na tarty, muffiny, lody czy serniki i kilka innych !

Dajcie znać które z nich przypadło Wam do gustu i które było Waszym faworytem :)