Lukrowe zajączki

Na Wielkanoc oczywiście muszą być ciasteczka z lukrem. Robi się je szybciutko, a przy tym jest wiele zabawy. Jeśli macie dzieci to będzie dla nich świetna zabawa. A wy zyskacie trochę czasu na inne rzeczy.

Składniki na około 40 zajączków :

• 180 g masła, zimnego
•  150 g cukru pudru
•  350 g mąki pszennej
•  1 duże jajko
•  1 żółtko
•  2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
•  szczypta soli

 

Przygotowanie:

1. Mąkę, cukier puder i sól wysypać na stolnicę.
2. Dodać pokrojone w kostkę masło i wymieszać składniki ze sobą, aż powstanie 'a la kruszonka'.
3. Następnie dodać jajko,  żółtko, ekstrakt i energicznie i szybko wszystko wyrobić.
4. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
5. Po schłodzeniu, odrywać kawałki ciasta i wałkować na grubość około 3 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać kształt zajączków. Układać na papierze do pieczenia lub macie teflonowej, zachowując nieduże odstępy.
 6. Piec w temperaturze 180  ̊ C przez około 12 minut, do lekkiego ze złocenia.

Składniki na lukier:

•  90 g białka (mniej więcej z 2 dużych jajek)
•  445 g cukru pudru
•  barwniki spożywcze

Przygotowanie:

1. W misie miksera umieścić białka i cukier puder. Ucierać przez około 10 minut, do gładkości. Nie wolno ubijać zbyt szybko - spowoduje to napowietrzenie cukru i utworzą się pęcherzyki powietrza, które spowodują pękanie lukru. W gotowym lukrze nie powinno być najmniejszych grudek.
2. Lukier rozdzielić pomiędzy 3 małe miseczki. Najwięcej lukru powinno być białego,  mniejsza ilość lukru różowego a najmniej  lukru czarnego. Lukier zabarwiamy przy pomocy barwników spożywczych.
 3. W jednorazowym rękawie cukierniczym odciąć końcówkę, wypełnić lukrem królewskim i dekorować ciasteczka. Odłożyć do całkowitego stężenia lukru. 

Smacznego !

 

Ciasto kakaowe z marchewkami

Chciałam wam zaproponować trochę nietypowe ciasto na Wielkanoc. Ciasto mocno kakaowe, wilgotne, ma inny smak niż wszystkie. Nie urośnie za wiele. Krem jest dość słodki, dlatego radzę wsypać cukru pudru taka ilość jak lubicie. A na wierzchu zwieńczone małą marchewką.

Ciasto kakaowe:

Składniki:

• 2 łyżeczki białego octu
• 2/3 szklanki oleju
• 1 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 szklanki mąki pszennej 
• 2/3 szklanki kakao w proszku  
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 szklanki mleka migdałowego lub zwykłego mleka 

Przygotowanie:

Forma do tego ciasta miała wymiary 13x9 cm. 

1. Rozgrzać piekarnik do 180 ̊ C. 

2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.* W dużej misce wymieszać olej i cukier oraz wanilię. 

3. W mniejszej misce wymieszać mleko migdałowe i ocet. 

4. W trzeciej misce wymieszać cukier puder, mąkę, kakao, sodę, proszek i sól. 

5. Do miski z olejem i cukrem dodawać na przemian mleko z octem, a później suche składniki kończąc na suchych. 

6. Wylać ciasto do formy i piec 20 minut. 

Krem czekoladowy:

Składniki :

•  1/2 szklanki zmiękczone masło solone 
•  1/3 szklanki kakao w proszku 
• ok. 2 szklanek cukru pudru
• ½ łyżeczki wanilii
• ½ szkl kwaśnej śmietany

 Przygotowanie:

1. Wymieszać w misce masło ze śmietaną potem dodać kakao i cukier puder. 

2. Miksować do połączenia się składników. 

3. Wstawić do lodówki na ok. 20 minut. Po tym czasie ułożyć marcepanowe marchewki w 3 rzędach. 

4. Oprószyć ciasto kawałkami pokruszonych ciemnych ciastek. 

 * na moim zdjęciu ciasto jest przekładane masą, bo omyłkowo wylałam je na większą formę.

Smacznego !

Tarta cytrynowa

Za oknem dzisiaj świeciło słoneczko, więc postanowiłam coś upiec. Powiem wam, ze jest ona moja ulubioną tartą :). Jest to wspaniała kombinacja słodkiego z kwaśnym. Ciasto wyszło kruche oraz maślane. Nadzienie aksamitne, mocno cytrynowe, które pozostawia smak na długo w ustaw jeszcze po jej zjedzeniu.

Składniki na ciasto:

• 125 g masła pokrojonego w kostkę
• 250 g maki pszennej
• 75g cukru pudru
• 2 ubite żółtka
• trochę zimnej wody
•  ubite całe jajko 

                                                

 Przygotowanie:

     1. Masło rozetrzeć palcami łącząc z mąką i cukrem, a następnie dodać ubite żółtka. 

     2. Dodać niewielką ilość wody, żeby połączyć składniki. Zwinąć ciasto w folię spożywcza i wstawić do lodówki na 30 minut. 

     3. Rozwałkować ciasto i wyłożyć nim foremkę. Ponakuwać je widelcem i wstawić do lodówki. W tym czasie nagrzać piekarnik do 160 ̊ C. 

    4. Gdy piekarnik się nagrzeje wyjąć ciasto, przykryć je papierem do pieczenia i nasypać na wierzch fasolę lub groch i piecz 20 minut. 

    5. Po tym czasie usunąć papier i obciążnik. Posmarować ciasto ubitym jajkiem i piec jeszcze 5 minut. 

    6. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 140 ̊ C. Następnie wlać masę na ciasto i piec 30 minut lub do momentu, aż masa się zetnie. 

   7.Pozostawić tartę do ostygnięcia, a następnie oprószyć ja cukrem pudrem.

Składniki na masę:

• 5 jajek
• 150 g cukru pudru
• otarta skórka i sok z 2 cytryn
• 150 ml śmietanki kremówki
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:  

1. Zmiksować jajka z cukrem pudrem, dodać skórkę oraz sok. Następnie ubić  śmietankę i połączyć ją z pozostałą masą cytrynową.

Smacznego !