Mojito cupcakes

Mojito to jeden z drinków najczęściej zamawianym przez Panie w klubach, więc na nadchodzący karnawał będą idealne.  Krem z dodatkiem limonki, posiekanej mięty i nutą alkoholu wyszedł chłodny i bardzo orzeźwiający. Same babeczki wyszły miękkie, puszyste. Warto je zrobić w nadchodzącym karnawale, a i Wasi goście będą mile zaskoczeni :)

Składniki na 12 babeczek:

• 200g mąki pszennej
• 25g mąki ziemniaczanej
• 130g cukru trzcinowego
• 90g jogurtu
• 1/4 szkl. oliwy/ oleju
• sok z 1 limonki
• skórka z 2 limonek
• 1/2 szkl. sprita
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:

• 1 serek mascarpone
• 1 śmietana 30%
• posiekanych kilka listków mięty
• śmietan fix
• skórka z limonki
• rum do mojito 
•  1 łyżka cukru pudru 

Przygotowanie babeczek:

1. Do miski wsypać  mąkę, cukier, proszek i wszystko mieszać. 

2. Dodać oliwę lub olej, skórkę, sok z limonki, sprita oraz jogurt. Wymieszać i wypełnić papilotki do 2/3 wysokości.

3. Piec w rozgrzanym piekarnika w 170 stopniach przez 25 minut. Po tym czasie sprawdzić czy babeczki są upieczone i zostawić je w uchylonym piekarniku na 10 minut, aby nie opadły po wyjęciu.

Krem:

1. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i śmietan fix.

2. Dodać mascarpone, posiekaną mięte i skórkę z limonki i kropelkę zielonego barwnika. Wszystko ze sobą krótko wymieszać. Na koniec dodać 2 łyżki rumu i jeszcze raz zmiksować.

3. Gotowy krem przełożyć do worka cukierniczego z ozdobną tylką i udekorować babeczki. Krem można ozdobić listkiem mięty i kawałkiem limonki. 

Smacznego!

Świąteczne muffiny z twarogiem i żurawiną

Świąteczne muffiny, które kolorem nawiązują do świąt.  Żurawina  plus twaróg? - czemu nie. Jest to idealne połączenie, w którym kwaśna żurawina współgra ze słodkim  twarogiem. Nie są za słodkie. Polecam wszystkim na świąteczny stół :)

Składniki na 12 sztuk:

•     100 g twarożku (dowolnego: jak na sernik, półtłusty itp.)

•     170 g drobnego cukru do wypieków + 25 g cukru

•     140 g suszonej żurawiny

•     200 g mąki pszennej

•     szczypta soli

•     2 łyżeczki proszku do pieczenia

•     2 duże jajka

•     75 ml oleju słonecznikowego

•     1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

•     2 łyżki mleka (jeśli masa będzie bardzo gęsta)

 Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.
2. Twarożek dokładnie rozetrzeć z 25 g cukru, odstawić.
3. Żurawinę wymieszać z odrobiną maki, aby później nie opadła na spód muffinek.
4. Do miski wsypać mąkę, proszek, szczyptę soli, resztę cukru, dodać lekko roztrzepane jajka, wanilię, olej i żurawinę. Wymieszać szybko i niedokładnie - ciasto może pozostać grudkowate. Jeśli masa będzie bardzo gęsta można dodać 1-2 łyżki mleka.
5. Foremkę do muffinów wyłożyć papilotkami, do każdej nałożyć ciasta, do mniej więcej 2/3 wysokości papilotki. Na wierzchu każdej muffinki zrobić mały otworek i nałożyć do niego odrobinę pozostawionego twarożku.
6. Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 - 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić na kratce. Można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Marshmallow Patties

Domowe ciasteczka marshmallow są łatwe do zrobienia i jak smakują !! Takie ciasteczka będą doskonałym prezentem dla gości.  Są dość sycące, więc nie zjemy ich dużo na raz.  Wspaniale będą wyglądać na stole z białym obrusem. 

Składniki na ok 15 sztuk:

• 8 sztuk pianek marshmallow
• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• pokruszona do dekoracji kolorowa laska

 

Przygotowanie:

1. Okrągłe pianki marshmallow przekroić na 2 lub 3 części. Gdy troszeczkę nam się zdeformują można je porozciągać palcami.
2. W szklanej miseczce, która stoi na garnku w gorącą wodą roztopić czekoladę połamaną na kawałki.

3. Obok przygotować tackę z papierem (może być śniadaniowy), na której ponukudać pianki obtoczone w czekoladzie.

4. Cukrową laskę pokruszyć np. za pomocą tłuczka.

5. Przygotowane pianki pojedynczo zanurzyć w roztopionej czekoladzie tak, aby czekolada pokryła całą piankę. Można pomagać sobie widelcem. Następnie kłaść je na tacce.

6. Obsypać pokruszoną laską i wstawić do lodówki, aby czekolada zastygła na 30 -50 min. Potem wyjąć i ostrożnie zdjąć z papieru. Do czasu podania przechowywać w lodówce.

Smacznego!