niedziela, 11 grudnia 2016

Kruche ciasteczka maślane


 
Maślane kruche ciasteczka  w kształcie świątecznych ozdób. Przy kruchym cieście najważniejsze jest  dobre schłodzenie  masła i szybkie połączenie składników.  Ciasteczka nie są przesłodzone i rozpływają się w ustach.  Nadają się do szklanki mleka. Mogą leżeć w pojemniku do  2 tygodni.




Składniki:
  • 250 g mąki pszennej
  • 200 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
  • 100 g cukru pudru, przesianego
  • szczypta soli
  • 2 żółtka


 Przygotowanie: 

1. Na stolnicę przesiać mąkę i zrobić  zagłębienie w środku. W zagłębieniu umieścić masło, cukier puder i sól. Wymieszać delikatnie placami, rozcierając masło z cukrem i solą. Wbić żółtka i szybko wyrobić. Ciasto można wyrobić również w malakserze.

2. Kiedy ciasto jest gładkie, uformować w kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1 - 2 godziny. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 2 mm, lekko podsypując mąką. 

3. Wycinać dowolne kształty ciastek. Przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 - 12 minut lub do zezłocenia. Wyjąć, wystudzić na kratce.


Smacznego !

środa, 7 grudnia 2016

Mini serniczki z żurawiną




Puszyste mini serniczki ze spodem z ciasteczek Oreo.  Na wierzchu krem waniliowy zabarwiony musem z żurawiny.  Idealnie nadają się na przyjęcie.... jeden serniczek na jedną osobę. Słodka odsłona zimowych serników z żurawiną.





Składniki na ok. 10 sztuk:
  •         5 ciastek Oreo bez kremu
  •         250 g półtłustego twarogu, zmielonego trzykrotnie
  •         250 g serka ricotta
  •         1 duże jajko
  •         1/2 opakowania budyniu waniliowego
  •         1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków



Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Wyłożyć papilotkami formę do muffinek. Na dno każdej papilotki ułożyć 1 połowę ciastka.
3. W misie miksera umieścić twaróg, ricottę,  jajko, cukier, budyń  i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo by nie napowietrzać masy serowej. Przygotowaną masę serową wyłożyć do papilotek, rozdzielić po równo.
4. Piec w temperaturze 160°C przez około 28 - 30 minut. Wyjąć, wystudzić.


Krem waniliowy:
        
  • 250 g śmietany kremówki 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 łyżeczki cukru pudru
  •  1 łyżeczka  ekstraktu z wanilii



Przygotowanie:


1. Wszystkie składniki powinny być schłodzone. Następnie umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu.


Mus żurawinowy:
  •         300 g żurawin, świeżych lub mrożonych
  •         3 łyżki cukru
  •         otarta skórka z 1 pomarańczy



Przygotowanie:
 

1. Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Wymieszać, zagotować, pogotować do momentu gdy wszystkie żurawiny popękają i zmiękną. Zdjąć z palnika, przetrzeć przez sitko, powstały mus wystudzić.


Wykończenie:

 1. Na przygotowane serniczki wyłożyć krem waniliowy który został umieszczony w rękawie cukierniczym z okrągłą tylką. Na krem waniliowy wyłożyć wystudzony mus żurawinowy. Wykałaczką zrobić esy floresy. Schłodzić.

Smacznego!!

sobota, 3 grudnia 2016

Makowe babeczki

Dziś przedstawiam Wam pomysł na tradycyjny makowiec. Przygotowałam kruche, pachnące babeczki wypełnione pyszna, wilgotna masa makowa z dodatkiem orzechów, miodu oraz  skórki pomarańczowej. Bardzo długo utrzymują świeżość, a do tego można je zamrozić w szczelnym pojemniku w zamrażarce na kilka tygodni. Polecam!


Składniki na 12 sztuk:
  • 2,5 szkl. mąki pszennej
  • 200 g zimnego masła
  • 2 żółtka
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany


Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać, dodać masło i posiekać szybko nożem, aż ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią i  schłodzić w lodówce przez 30 minut.



Składniki na masę makową:
  • 170 g maku
  • 55 g  brązowego cukru
  • 40 g rodzynków
  • 15 g posiekanych orzechów włoskich
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka  aromatu migdałowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżeczki skórki pomarańczowej 
  • 1 jajko, roztrzepane


Przygotowanie:

1. Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody i dwukrotnie zmielić w maszynce. Pozostałe składniki dodać do maku i wymieszać.
Można również wykorzystać gotowy mak z puszki (Bakalland). Jest tak samo dobry jak mak zrobiony i przyprawiony samemu.


Wykończenie:

1. Formę do babeczek wysmarować masłem.
2. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, szerokim kubkiem wycinać koła, umieścić je w formie na babeczki, wylepić dokładnie dno i boki, dociskając. Do środka nałożyć masę makową, do wysokości foremek.
3. Z pozostałego ciasta wyciąć foremką kółka o górnej średnicy foremek, w środku każdego kółka wyciąć małą gwiazdkę. Przyłożyć do babeczek, starając się zlepić kruche ciasto razem.
4. Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut, do zezłocenia się ciasta. Wyjąć, sprawdzić spód babeczek. Jeśli będzie niedopieczony, włożyć babeczki na dodatkowe 5 minut do piekarnika. Wyjąć, wystudzić na kratce. Przed podaniem posypać cukrem pudrem





Smacznego!