piątek, 22 maja 2015

Ciasto bananowe z kruszonką


Jest to idealne ciasto dla tych co lubią banany lub aby przemycić owoce dzieciom. Dodatek bananów i maślanki do ciasta powoduje, że jest mięciutkie oraz wilgotne. Moja uwaga to, aby nie zostawiać za długo cista na stole tylko czymś przykryć, ponieważ obsycha i staje się twardsze.


Składniki na ciasto:

  •  2 szkl. mąki
  • 2 jajka
  • kilka kropel ekstraktu waniliowego
  • 1.5 łyżki proszku do pieczenia
  • 2 rozgniecione banany
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1/2 szkl. maślanki
  •  125g rozpuszczonego masła 


 Kruszonka:
  •  3/4 szkl. brązowego cukru
  • 62,5g masła
  • 3/4 szkl. mąki

  Przygotowanie: 

1. Składniki na kruszonkę wymieszać ze sobą (można to zrobić ręcznie) i odstawić na bok.
2. Rozgrzać piekarnik do 150°C. W jednej misce połączyć wszystkie suche składniki (mąkę, proszek, sodę, sól, cukier). Następnie wlać masło oraz pół maślanki i zmiksować mikserem.
3. W drugiej misce zmiksować jajka, ekstrakt i resztę maślanki. Dodać rozgniecione banany i wymieszać.
4. Wyłożyć ciasto do blachy, posypać kruszonką i piec 35 - 40 minut.

Smacznego !

niedziela, 17 maja 2015

Trufle rumowo-kokosowe


Dzisiaj z okazji Światowego Dnia Pieczenia przedstawiam wam moją wcześniej zapowiedzianą niespodziankę.Są to pierwsze trufle w moim wykonaniu. Muszę przyznać, że nie wyszły idealnie bo za bardzo je obtoczyłam w kakao. Natomiast masa wyszła znakomicie. Wiórki kokosowe współgrają z rumem i nawzajem się uzupełniają, są smaczne.



Składniki na ok. 20 sztuk:
  • 150g czekolady mlecznej
  • łyżka masła
  • 50g wiórków kokosowych
  • 70g pokruszonych herbatników
  • 2-3 łyżki rumu
  • 2 łyżki kakao w proszku


Przygotowanie:

1. Czekoladę połamać na kawałki, włożyć do miski i dodać masło. Miskę umieścić nad rondlem z gotującą się wodą i czekać, aż składniki się roztopią.
2. Zdjąć z ognia, dodać rum i wymieszać składniki do ich połączenia.
3. Następnie wsypać wiórki kokosowe i herbatniki i wymieszać. Dodać 2 łyżki cukru pudru. Z powstałej masy utoczyć kulki* i ułożyć na arkuszu papieru. Schłodzić ok. 1 godziny.
4. Kakao przesiać na mały talerz i w nim obtaczamy nasze trufle. Można je schłodzić przed podaniem.

* Jeśli masa będzie zbyt klejąca dodać trochę herbatników. Natomiast jeśli masa wydaje się sucha na pierwszy rzut oka, ale daje się trochę uformować to zgniatamy ciasto w kształt kulki. 

Smacznego !





Ciekawym wariantem może być zastąpienie rumu likierem kokosowym lub mlekiem i obtoczyć w rozpuszczonej czekoladzie lub kakao jak podałam w przepisie.

Moja rada: trufle można przechowywać w chłodnym miejscu do dwóch tygodni.

piątek, 15 maja 2015

Muffinki marchewkowe


Bardzo smaczne, mięciutkie i wilgotne. Mają nieco cynamonowo-korzenny smak. Dobrym dopełnieniem jest krem z mascarpone który doskonale komponuje się z tym ciastem, a zwłaszcza cynamonem.  Polecam !!!


Składniki na ok. 15 sztuk:
  •     1 szk . mąki
  •     1 szkl. cukru
  •      2/3 szkl. oleju
  •     2 jajka
  •     1 łyżeczka proszku lub sody
  •     1/2 łyżeczki soli
  •     1 łyżeczka cynamonu
  •      1/4 łyżeczki gałki  muszkatołowej
  •     1 duża marchewka


 Przygotowanie:

1. Marchewkę umyć, osuszyć i zetrzeć na tatce o dużych oczach. A następnie odcisnąć nadmiar soku z marchewki np. w papier kuchenny.
2. Rozgrzać piekarnik do 180 0 C.
3. W jednej misce wymieszać mąkę, sól, cynamon, proszek do pieczenia i gałkę. W drugiej misce zmiksować cukier z olejem, następnie dodawać po jednym jajku mieszając do uzyskania jednolitej masy.
4. Do mokrych składników dodać suche i wymieszać. Na koniec dodać marchewkę i krótko wymieszać.
5. Przygotowane ciasto nakładać do papilotek do 3/4 wysokości. Piec 16-18 minut.


Krem:
  •     125 g serka mascarpone
  •     2-3 łyżki cukru pudru


Przygotowanie:

1. Mascarpone zmiksować z cukrem. Włożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i ozdobić muffinki.

Smacznego !


A to jest fragment czegoś słodkiego (co to jest przekonacie się na dniach) przygotowanego z okazji nadchodzącego światowego dnia pieczenia który jest obchodzony 17 maja


sobota, 9 maja 2015

Makaroniki migdałowe z kremem czekoladowym



Makaroniki  - bezowe ciasteczka migdałowe, które są teraz hitem ostatniego czasu. Są przyrządzane z białek jaj, cukru pudru i mielonych migdałów. Zamiast migdałów można do nich dodawać mielone orzechy laskowe, włoskie czy pistacje. Kombinacji jest wiele. 

Wywodzą się z Włoch i Francji. Już w XIII wieku w regionach upraw migdałów w Lombardii, Lotaryngii  pieczono ciastka z mielonych migdałów z dodatkiem miodu i białek jaj. Początkowo stanowiły pokarm biedaków, jednak z czasem zyskały uznanie wśród zamożniejszych grup ludności. W okresie odrodzenia znane i cenione były w całej Europie i w krajach arabskich. Obecnie we Włoszech każdy region posiada swój własny przepis na makaroniki i uznaje go za jedyny oryginalny



Składniki na ok. 28 sztuk:
  • 70 g białka
  • 100g mielonych migdałów
  • 170g cukru pudru (podzielonego na 35g i 135g)

Przygotowanie:

1. Białka powinny być przygotowane dzień wcześniej i pozostawione w kuchni na całą noc lub dzień, aby się zestarzały (nie chowamy ich do lodówki).
2. Następnego dnia białka włożyć do czystej, suchej miski i ubić na najwyższych obrotach przez 1 min. Później dodać do białek 35g cukru pudru i ubijać na średnich obrotach przez ok. 10 minut, aż piana będzie sztywna.
3. Po tym czasie dodać do piany w dwóch porcjach wymieszane mielone migdały z pozostałym cukrem pudrem i delikatnie mieszać łyżką do uzyskania jednolitej masy.
4. Masę przełożyć do worka foliowego z szeroką okrągłą tylką i wyciskać makaroniki na formę lub na papier do pieczenia*.
5. Po wyciśnięciu makaroników wszystkie blachy lekko stuknąć o blat, aby pozbyć się ewentualnego powietrza i pozostawić na 30-40 minut, aby utworzyła się skórka (jeśli po delikatnym dotknięciu palcem na powierzchni makaronika nie zostawia śladów to są gotowe do wstawienia do piekarnika). 
6. W czasie kiedy się makaroniki się suszą nastawić piekarnik do temp 130 ̊ C i piec 18-20 minut. Po tym czasie odstawić makaroniki do całkowitego wystygnięcia.


Krem:
  • 50 g czekolady mlecznej
  • 125g serka mascarpone

Przygotowanie:

1. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, czyli w średnim garnku wlać wodę, a w mniejszym umieścić połamaną czekoladę, tak aby woda z większego garnka nie dotykała mniejszego. Gdy czekolada się roztopi poczekać chwilkę, aby przestygła i zmiksować ją z serkiem mascarpone. 
2. Przygotowany krem przełożyć do worka foliowego z okrągłą tylką i wyciskać go na jeden makaronik i przykrywając drugim. 


Przechowywanie:

Makaroniki bez nadzienia można przechowywać do 7 dni w szczelnym pojemniku lub do 2 dni w lodówce, można również zamrozić do 1 miesiąca. Po przełożeniu nadzieniem należy przechowywać je w lodówce - najlepsze są kolejnego dnia po przełożeniu. 

Smacznego !