Ciasto bananowe z kruszonką

Jest to idealne ciasto dla tych co lubią banany lub aby przemycić owoce dzieciom. Dodatek bananów i maślanki do ciasta powoduje, że jest mięciutkie oraz wilgotne. Moja uwaga to, aby nie zostawiać za długo cista na stole tylko czymś przykryć, ponieważ obsycha i staje się twardsze.

Składniki na ciasto:

•  2 szkl. mąki
• 2 jajka
• kilka kropel ekstraktu waniliowego
• 1.5 łyżki proszku do pieczenia
• 2 rozgniecione banany
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 3/4 szkl. cukru
• 1/2 szkl. maślanki
•  125g rozpuszczonego masła 

 Kruszonka:

•  3/4 szkl. brązowego cukru

• 62,5g masła

• 3/4 szkl. mąki

  Przygotowanie: 

1. Składniki na kruszonkę wymieszać ze sobą (można to zrobić ręcznie) i odstawić na bok.
2. Rozgrzać piekarnik do 150°C. W jednej misce połączyć wszystkie suche składniki (mąkę, proszek, sodę, sól, cukier). Następnie wlać masło oraz pół maślanki i zmiksować mikserem.
3. W drugiej misce zmiksować jajka, ekstrakt i resztę maślanki. Dodać rozgniecione banany i wymieszać.
4. Wyłożyć ciasto do blachy, posypać kruszonką i piec 35 - 40 minut.

Smacznego !

Trufle rumowo-kokosowe

Dzisiaj z okazji Światowego Dnia Pieczenia przedstawiam wam moją wcześniej zapowiedzianą niespodziankę.Są to pierwsze trufle w moim wykonaniu. Muszę przyznać, że nie wyszły idealnie bo za bardzo je obtoczyłam w kakao. Natomiast masa wyszła znakomicie. Wiórki kokosowe współgrają z rumem i nawzajem się uzupełniają, są smaczne.

Składniki na ok. 20 sztuk:

• 150g czekolady mlecznej

• łyżka masła

• 50g wiórków kokosowych

• 70g pokruszonych herbatników

• 2-3 łyżki rumu

• 2 łyżki kakao w proszku

Przygotowanie:

1. Czekoladę połamać na kawałki, włożyć do miski i dodać masło. Miskę umieścić nad rondlem z gotującą się wodą i czekać, aż składniki się roztopią.
2. Zdjąć z ognia, dodać rum i wymieszać składniki do ich połączenia.
3. Następnie wsypać wiórki kokosowe i herbatniki i wymieszać. Dodać 2 łyżki cukru pudru. Z powstałej masy utoczyć kulki* i ułożyć na arkuszu papieru. Schłodzić ok. 1 godziny.
4. Kakao przesiać na mały talerz i w nim obtaczamy nasze trufle. Można je schłodzić przed podaniem.

* Jeśli masa będzie zbyt klejąca dodać trochę herbatników. Natomiast jeśli masa wydaje się sucha na pierwszy rzut oka, ale daje się trochę uformować to zgniatamy ciasto w kształt kulki. 

Smacznego !

Ciekawym wariantem może być zastąpienie rumu likierem kokosowym lub mlekiem i obtoczyć w rozpuszczonej czekoladzie lub kakao jak podałam w przepisie.

Moja rada: trufle można przechowywać w chłodnym miejscu do dwóch tygodni.

Muffinki marchewkowe

Bardzo smaczne, mięciutkie i wilgotne. Mają nieco cynamonowo-korzenny smak. Dobrym dopełnieniem jest krem z mascarpone który doskonale komponuje się z tym ciastem, a zwłaszcza cynamonem.  Polecam !!!

Składniki na ok. 15 sztuk:

•     1 szk . mąki
•     1 szkl. cukru
•      2/3 szkl. oleju
•     2 jajka
•     1 łyżeczka proszku lub sody
•     1/2 łyżeczki soli
•     1 łyżeczka cynamonu
•      1/4 łyżeczki gałki  muszkatołowej
•     1 duża marchewka

 Przygotowanie:

1. Marchewkę umyć, osuszyć i zetrzeć na tatce o dużych oczach. A następnie odcisnąć nadmiar soku z marchewki np. w papier kuchenny.
2. Rozgrzać piekarnik do 180 0 C.
3. W jednej misce wymieszać mąkę, sól, cynamon, proszek do pieczenia i gałkę. W drugiej misce zmiksować cukier z olejem, następnie dodawać po jednym jajku mieszając do uzyskania jednolitej masy.
4. Do mokrych składników dodać suche i wymieszać. Na koniec dodać marchewkę i krótko wymieszać.
5. Przygotowane ciasto nakładać do papilotek do 3/4 wysokości. Piec 16-18 minut.


Krem:

•     125 g serka mascarpone
•     2-3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

1. Mascarpone zmiksować z cukrem. Włożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i ozdobić muffinki.

Smacznego !

A to jest fragment czegoś słodkiego (co to jest przekonacie się na dniach) przygotowanego z okazji nadchodzącego światowego dnia pieczenia który jest obchodzony 17 maja