wtorek, 21 czerwca 2016

Malinowe makaroniki



Tym razem mam dla Was makaroniki o smaku malinowym. Wyobraźcie sobie dwa złączone makaroniki które są kruche i ciągnące, a miedzy nimi bardzo wyrazisty, słodki smak malin ....no po prostu niebo w gębie.

 Tak ładnie wyglądały na stole, że ledwo co zrobiłam zdjęcie :) Zapewne zrobię je jeszcze niejeden raz.

Składniki na ok. 30 sztuk:

  •  70 g białek
  •  120 g zmielonych na drobno migdałów
  • 170 g cukru pudru (podzielonego na 35 g i 135 g) szczypta soli
  • czerwony barwnik



Przygotowanie:


1. Białka powinny być przygotowane dzień wcześniej i pozostawione w kuchni na całą noc lub dzień, aby się zestarzały (nie chowamy ich do lodówki).



2. Następnego dnia białka wkładamy do czystej, suchej miski i ubijamy na średnich obrotach przez 1min. Później dodajemy do białek 35g cukru pudru i ubijamy na średnich obrotach przez ok. 10 minut, aż piana będzie sztywna. Dodajemy trochę czerwonego barwnika spożywczego i lekko wymieszać do zabarwienia się białek. 


3. Po tym czasie dodajemy do piany w dwóch porcjach wymieszane mielone migdały z pozostałym cukrem pudrem i delikatnie mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej masy.



4. Masę przekładamy do worka foliowego z szeroka okrągłą tylką i wyciskamy makaroniki na formę lub na papier do pieczenia.

5. Pozostawiamy na 30 - 40 minut(czasem nawet na godzinę), aby przeschły.  W tym czasie nastaw piekarnik do 150 ° C. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 13-15 minut. Po upieczeniu wyjmij i odczekaj, aż przestygną.




Krem malinowy:
  • 250 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
  • 90 g białej, roztopionej czekolady
  • 40 g malin



Przygotowanie: 

1. Serek mascarpone zmiksować z roztopioną czekoladą i malinami. Odstawić na chwilę do lodówki do zgęstnienia. Gęstość kremu można regulować dodając do niego więcej roztopionej czekolady. 




piątek, 10 czerwca 2016

Biały puch


Szybkie ciasto na niedzielne popołudnie.  Ciasto o smaku śmietankowo-jogurtowym z galaretką cytrynową, która daje nutę orzeźwienia. To wszystko na cienkim biszkopcie nasączony mlekiem.

Składniki na biszkopt (blacha 25 na 35 cm):

  • 4 duże jajka
  • 130 g cukru
  • 100 g mąki tortowej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • szklanka mleka

Składniki na masę:
  • 2 galaretki cytrynowe + 1 szklanka wrzątku
  •  660 ml śmietanki 30%
  •  1opakowanieśnieżki
  • 2 kubki serka Danio waniliowego (po 150g)
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 2 tabliczki białej czekolady

Przygotowanie:  

1. Piekarnik rozgrzać do 165 ºC.
2. Białka  oddzielić od żółtek. Dodać szczyptę soli i ubijać mikserem na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, ubijać aż piana zgęstnieje. Dodać żółtka i na najwolniejszych obrotach dalej ubijać. Na koniec przesiać do masy mąkę i skrobię, następnie wmieszać delikatnie całość szpatułką.
3. Dno blaszki wyłożyć  papierem do pieczenia, boków nie smarować. Przelać pianę biszkoptową do formy i wyrównać. Piec około 40 minut. 
4. Wyjąć i wystudzić. Wystudzony biszkopt nasączyć równomiernie mlekiem. Biszkopt przez to ostatecznie będzie nieco cieńszy niż przed nasączeniem, ale wilgotny.
5. Gdy biszkopt się studzi rozpuścić  galaretki  w szklance wrzątku i wystudzić.
6. W dużym naczyniu ubić śmietankę z dodatkiem śnieżki, aż będzie puszysta, dodać serki homogenizowane, jogurt i zmiksować. 
7. Jedną białą czekoladę zetrzeć na tarce (na średnich oczkach) i dodać masy. Na końcu wlać wystudzone, ale nadal płynne galaretki, dokładnie zmiksować. Przelać masę na ostudzony biszkopt, wyrównać i wstawić do lodówki na około 2 godziny. Drugą białą czekoladę zetrzeć na wierzch ciasta. 

Smacznego!


sobota, 4 czerwca 2016

Truskawkowe inspiracje


Sezon na truskawki już rozpoczęty. Widać  je na targach, straganach.... nawet są sprzedawane na ulicy przez starsze panie :) Kochamy je  jeść  i zawsze mamy w zanadrzu jakiś nowy przepis do wypróbowania, który ma w swoim składzie śliczne, czerwone truskawki.    Przedstawiam Wam przepisy na tarty, muffiny, lody czy serniki i kilka innych ! 

Dajcie znać które z nich przypadło Wam do gustu i które było Waszym faworytem :)















 

 8. Tarta