poniedziałek, 21 marca 2016

Czekoladowe jajeczka w skorupkach



Czekoladowe jajeczka w skorupkach są tak urocze, że choćby dla samego efektu wizualnego i min biesiadników warto je zrobić. ;) Ale przy okazji są też bardzo sycące i smaczne :) Zrobienie ich jest szybkie. Jedynie trzeba  zarezerwować sobie chwilę czasu na przygotowanie wydmuszek. Warto je zrobić dzień wcześniej np. wieczorem, a do rana nam wyschną i będą gotowe do napełnienia   Miny biesiadników przy Wielkanocnym stole po rozbiciu jajeczka bezcenne :) POLECAM !!



Składniki na ok 20 sztuk:
  •  200g czekolady mlecznej lub gorzkiej
  • 3 duże jajka
  • 110g mąki
  • 125g masła 200g cukru
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki kakao


Przygotowanie skorupek:

1. W skorupce jaja* zrobić średnią dziurę  maleńkim gwoździkiem (leciutko, powoli wbijać go w skorupkę). Jak tylko powstanie dziurka przekręcić lekko gwóźdź podważając skorupkę jaja i poszerzyć w ten sposób powstałe dziurki. Otwór powinien być na tyle duży, by zmieścić się w nim końcówkę worka cukierniczego.
2. Do środka jajka włożyć patyczek do szaszłyków i wymieszać, tak aby żółtko połączyło się z białkiem. Wylać do miseczki zawartość skorupek i dokładnie opłukać w środku. Następnie włożyć skorupki do solanki (100 g soli na 1 litr ciepłej wody), tak, żeby woda wypełniła  skorupki po same brzegi i pozostawić w niej na 30 minut. 

* Jeśli używacie jajek ze sklepu z pieczątkami  można taką solankę razem ze skorupkami podgrzać, doprowadzić do wrzenia i gotować dosłownie 2 minuty (pamiętając, że skorupki muszą być wypełnione wodą), wtedy pozbędziecie się pieczątek. Można też zmyć je z jajek jeszcze przed zrobieniem wydmuszek płynem do mycia naczyń. Oczywiście po takim zmywaniu płynem dokładnie płuczemy jajka i wycieramy do suchości.

3. Wymoczone w solance skorupki układać na ręcznikach papierowych otworem do dołu, żeby dobrze obciekły i wyschły.
4. Do suchych skorupek nalewać za pomocą małego lejka po 1 łyżeczce oleju i obracać je na wszystkie strony, potrząsając nimi, żeby całe wnętrze skorupek pokryło się olejem. Nadmiar oleju wylać przez otwór na zewnątrz.





Brownies:

1. Czekoladę roztopić razem z masłem w kąpieli wodnej. Miskę ustawić na garnku z gotującą się wodą (opierając miskę o ścianki garnka) i od czasu do czasu zamieszać czekoladową masę. Czekolada powinna być rozpuszczona, jednolita i lśniąca.
2. W innym naczyniu ubić na średnich obrotach jajka z cukrem na puszystą masę. Dodać lekko przestudzoną czekoladę (nie powinna być gorąca). Wymieszać.
3. Dodać mąkę, kakao i sól, całość miksować chwilę na średnich obrotach, do połączenia się składników. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego, odcinamy końcówkę tak, by pasowała do otworów w skorupkach (można też użyć szprycy z niewielką okrągłą końcówką).
4. Skorupki owinąć dość grubo folią aluminiową, włożyć do otworów w formie na muffinki i postawić tak, żeby jajka były pionowo, jeśli się przewracają dodać więcej foli, bo ważne jest żeby podczas pieczenia zachowały pionową "postawę". ;)
5. Każdą skorupkę wypełnić ciastem troszeczkę powyżej połowy skorupki, to ważne, bo jeśli damy za mało ciasta, to po upieczeniu nie wypełni całych jajek, jeśli za dużo ciasto się wyleje (choć to akurat nie jest duży problem, bo można łatwo oderwać kawałek ciasta, który się wylał poza skorupkę i przetrzeć ją wilgotną ściereczka, nie będzie śladu po cieście, które wypłynęło).
6. Brownies wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piec około 18 minut.
7. Gotowe wyjąć z piekarnika, jeśli ciasto wypłynęło na zewnątrz usunąć je, tak jak wyżej opisałam.
8. Ostudzić przed konsumpcja i podawać otworem do dołu, tak by zaskoczenie było większe. ;)


Smacznego!




czwartek, 17 marca 2016

Mazurek kajmakowy



Klasyczny mazurek wykonany z domowym kajmakiem. Jest najbardziej popularny wśród mazurków. Można zrobić go z mleka skondensowanego lub przyrządzić ją samą w domu. Kajmak powstał z gotowania śmietanki i cukru. Można go ozdobić dowolnie używając migdałów, orzechów lub zrobić bazie z białej czekolady.



Składniki na ciasto kruche:

  •     175 g mąki pszennej
  •     25 g cukru pudru
  •     100 g masła, schłodzonego
  •     pół łyżki kwaśnej śmietany 18%
  •     1 żółtko
  •     szczypta soli

 
 Przygotowanie:

1. Przygotować formę kwadratową o średnicy 24 cm.
2. Wszystkie składniki na ciasto umieścić w malakserze i wyrobić/zmiksować (można też wyrobić ręcznie). Ciasto uformować w kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na 30 minut.
3. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 3 - 4 mm i wyłożyć nim kwadratową formę zostawiając trochę ciasta na brzeg.  Z pozostałego  ciasta ukształtować wałeczek i przykleić  do zewnętrznej krawędzi ciasta (będzie to zarazem krawędź, przez którą nie może przelać się nadzienie). Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.
4. Przed samym pieczeniem ciasto w kilku miejscach ponakłuwać widelcem. Piec około 15 - 18 minut w temperaturze 200ºC, do wypieczenia i zarumienienia. Wyjąć, wystudzić na kratce.




Domowy kajmak:
  •     160 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  •     140 g jasnego brązowego cukru
  •     ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty z wanilii



 Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki umieścić w niedużym garnuszku. Wymieszać i gotować na najmniejszej mocy palnika przez około 30 minut, co pewien czas mieszając. Odczekać 3 minuty, gorący kajmak wylać na kruchą upieczoną pisankę, rozprowadzić. Kajmak najszybciej tężeje w lodówce.

Smacznego!




A Wy jakie macie pomysły na dekoracje mazurka? Napiszcie :)