wtorek, 12 grudnia 2017

Makowa panienka z dżemem z owoców leśnych


Przedstawiam Wam propozycję świąteczną.  Jest to przepis niestrdandowy, ponieważ mogą z niego skorzystać osoby które nie jadają glutenu.   Biszkopt makowo-kokosowy przełożony dżemem żurawinowym bądź z owoców leśnych i masą maślano- budyniową. Na wierzchu zwieńczone prażonymi wiórkami kokosowymi i żurawiną.   Ciasto jest bardzo smaczne, lekkie i niezbyt słodkie. Nutkę kwasowości dodaje dżem.  Bardzo polecam na Święta :)




Składniki na biszkopt:
  • 8 białek
  • szczypta soli
  • 150 g cukru kryształu
  • 150 g maku
  • 100 g zmielonych migdałów 
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 4 żółtka

Przygotowanie:
1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. W dużej misie ubić  do powstania sztywnej piany białka ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu do rozpuszczenia się cukru.
3. Następnie dodać po jednym żółtku i na niskich obrotach wymieszać. Do ubitej masy dodać mak, wiórki kokosowe i zmielone migdały. Wymieszać tylko do połączenia się składników. 
4. Formę o wymiarach 28 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia tylko spód. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w 170ºC przez 20 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić i przekroić na 2 blaty.



Składniki na krem:
  • 600 ml mleka
  • 125 g cukru
  • 4 żółtka
  • 200 g masła
  • skórka otarta z 2 cytryn
  •  3 łyżeczki soku z cytryny 
  • 16 g cukru waniliowego
  • 40 g mąki ziemniaczanej 

Przygotowanie:
1. W dużym garnuszku zagotować mleko z cukrem wanilinowym. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.
2. Żółtka i cukier umieścić w misce i zmiksować do białości trzepaczkami do białek. Następnie dodać skrobię ziemniaczaną i miksować do uzyskania gładkiej masy. Do masy dodać 200 ml wrzącego mleka i zmiksować do połączenia.
3. Zahartowaną masę wlać do reszty zagotowanego mleka, dobrze wymieszać. Postawić na palnik o średniej mocy i zagotować, często mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż budyń zgęstnieje. Następnie zdjąć z palnika. Na koniec powstały budyń przykryć folią spożywczą. Folia powinna dotykała powierzchni budyniu i odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej (podczas studzenia nie wolno mieszać!). 
4.  Gdy budyń będzie letni w  misce umieścić masło. Dodać sok, skórkę z cytryny i zmiksować, do powstania puszystej masy maślanej. Później dodać budyń w 2 porcjach ucierając po każdym dodaniu do połączenia.


Poncz:
  • 50 ml soku z cytryny
  • 50 ml wody

Przygotowanie:
Wymieszać.

Ponadto:
  • mały słoiczek dżemu żurawinowego lub owoców leśnych
  • pół szklanki podprażonych na suchej patelni wiórków kokosowych
  • świeża lub suszona żurawina do dekoracji


Złożenie ciasta:
1. Pierwszy z blatów położyć na paterze. Nasączyć połową ponczu. Następnie posmarować wybranym dżemem. Na dżem wyłożyć 2/3 kremu budyniowo - maślanego i wyrównać szpatułką.
2. Potem na krem  położyć drugi blat ciasta i również nasączyć ponczem. Posmarować resztą kremu i oprószyć  wystudzonymi podprażonymi  wiórkami kokosowymi Schłodzić w lodówce.
3. Przed podaniem pokroić ciasto i udekorować żurawiną. Przechowywać w lodówce.


Smacznego !!


środa, 6 grudnia 2017

Ekspresowe ciasteczka piernikowe

Mięciutkie ciasteczka o smaku piernikowym z dodatkiem prawdziwego miodu i cynamonu.  Przepis jest nieskomplikowany i ekspresowy w wykonaniu. To co wyróżnia ten przepis to to, że odpada jego chłodzenie, wałkowanie czy drugie wyrabianie. Idealny na ostatnie przygotowania do Świąt. Ciasto wyrabia się w 5 minut, a następne 10 minut zajmuje formowanie kuleczek.





Składniki na ok. 30 sztuk:

  • 350g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • ¼ łyżeczka soli
  • 1 ½ łyżeczki cynamonu
  • 1 ½ łyżeczki sproszkowanego imbiru
  • ½ łyżeczki utartych drobno goździków
  • 120g cukru trzcinowego
  • 150g miękkiego masła
  • 50 ml płynnego miodu
  • 1 jajko (L) w temp. pokojowej
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii


Ponadto:

  • ok. ½ szkl. cukru białego



Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do temp. 180 °C ( góra - dół). Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia. 

2. Mąkę przesiać wraz ze skrobią kukurydzianą, sodą, solą i przyprawami suchymi.

3. Masło utrzeć na puch z cukrem trzcinowym. Następnie dodać jajko, ekstrakt waniliowy i miód. Nie przerywając ucierania dodać partiami mąkę. Ciasto wyjdzie miękkie, „a’ la plastelinowe”, bardzo  łatwe do formowania.

4. W osobnej misce przygotować biały cukier.

5. Formować z ciasta kulki o wielkości orzecha włoskiego. Lekko spłaszczyć palcami, włożyć do miseczki z cukrem i otoczyć z wszystkich stron. Tak przygotowane ciasteczka układać na blasze, zachowując odstępy 3 cm.

6. Piec 15 min w piekarniku nagrzanym do 180 ° C.   Wystudzić na kratce. 

Smacznego !!

czwartek, 30 listopada 2017

Gorąca piernikowa czekolada

Na zewnątrz robi się coraz chłodniej, szaro i ponuro. Coraz bliżej do Świąt i przedświątecznej gorączki zakupów. W całym tym zamieszaniu może znajdziecie chwilkę na rozkoszowanie się piernikową gorącą czekoladą :)

Przedstawiam Wam przepis na pyszną, piernikową, gorącą czekoladę z nutą cynamonu i goździków. Jest bardzo aromatyczna, słodka z dużą ilością bitej śmietany. Niezastąpiona po całym zabieganym dniu. Spróbujcie !!!



Składniki:

·        250ml mleka
·        50g mlecznej czekolady
·        łyżeczka brązowego cukru
·        4 goździki
·        1/3 łyżeczki przyprawy do piernika (oczywiście najlepiej tej domowej, jeśli natomiast kupnej, zwracajcie uwagę na to aby w składzie nie było mąki ani cukru- tylko przyprawy)
·        100 ml śmietanki kremówki do ubijania
·        łyżeczka cukru pudru
·        kakao do posypania


Przygotowanie:

1. Mleko podgrzać wraz z goździkami doprowadzając je niemalże do wrzenia. Pozostawić pod przykryciem na kilka minut, a następnie wyjąć goździki, dodać połamaną czekoladę, przyprawę i cukier. Mieszać aż czekolada się rozpuści (najpierw mleko będzie wyglądało jakby czekolada się w nim zważyła, ale w miarę mieszania, stanie się gładkie). Czekoladę przelać do szklanki.
2. Śmietankę ubić na sztywno, dodać cukier. Wymieszać. Nałożyć grubą warstwę śmietanki na czekoladę. 
3. Posypać kakao. Podawać natychmiast.


Smacznego!!!

środa, 8 listopada 2017

Ślimaczki dyniowo-cynamonowe na cieście drożdżowym


Ślimaczki dyniowo-cynamonowe na cieście drożdżowym to świetny pomysł, aby wykorzystać resztę pozostałej dyni. Są słodkie, mięciutkie, pachnące cynamonem z dodatkiem cukru. Pozostają miękkie nawet na 2-3 dzień. Puree z dyni robi się szybko. Dodane do ciasta sprawia, że ciasto jest puszyste, lekkie i nie obsycha tak szybko. 




Składniki:

  • 500 g przesianej mąki
  • 30 g drożdży
  • 2 jajka
  • 200 ml mleka
  • 150 g puree z dyni
  • szczypta soli
  • 60 g miękkiego masła
  • 60 g cukru


Nadzienie:
  • 50 g masła
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 100 g brązowego cukru


Przygotowanie:

1. Masło roztopić. W małej misce wymieszać cukier brązowy z cynamonem. Obie rzeczy odstawić na bok.


Ponadto:
  • 1 żółtko


Przygotowanie:

1. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżką cukru, pokruszonymi drożdżami i 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczka i zostawić w ciepłym miejscu  na 10- 15 minut.

2. Do dużej miski wsypać resztę mąki, pozostały cukier, sól i wymieszać. Następnie wbić jajka, masło, puree z dyni i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto. (jeśli będzie się kleić do rąk podsypać niewielką ilością mąki, tak, aby można było zagnieść ciasto nie więcej). Miskę z wyrobionym ciastem przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu przez 1 godzinę, aż podwoi objętość.

3.  Nagrzać piekarnik do 180 ° C (grzanie góra - dół). Po upływie 1 godziny ciasto ponownie zagnieść na stolnicy posypanej mąką i rozwałkować na prostokąt 35 x 45 cm. (Stolnica musi być dobrze posypana mąką, aby ciasto się nie przykleiło od spodu).

4. Rozwałkowane ciasto posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem z cynamonem. Następnie ciasto  ściśle zwinąć jak roladę  wzdłuż dłuższego boku. Pokroić na 18 lub więcej kawałków. Kawałki o wielkości ok 2 cm. Pozostawić 5 minut.  Roztrzepanym żółtkiem posmarować ślimaczki i piec 20 -25 minut.  Po tym czasie wyjąć z piekarnika. 

Smacznego !!

czwartek, 2 listopada 2017

Mini serniczki dyniowe



Wyśmienite i łatwe w przygotowaniu mini serniczki dyniowe z nutą cynamonu i skórki pomarańczowej. Serniczki są wilgotne, kremowe z wyczuwalnym smakiem dyni. Spód zrobiony z ciasteczek owsianych, bardzo chrupiący. Puree z dyni jest proste do wykonania i zajmuje jedynie 20 minut. Jestem pewna, że te serniczki zasmakują nawet tym którzy nie przepadają za dynią.



Składniki na spód:

  • 150g ciasteczek owsianych (np. Sante)
  • 70 g masła


Przygotowanie:

1. Blaszkę do muffinów wyłożyć papilotkami. 

2. Ciastka umieścić w blenderze i zmielić na pył. Następnie rozpuścić masło i do rozpuszczonego masła dodać rozdrobnione ciasta i wymieszać.

3. Wyłożyć nimi dno każdej foremki. Schłodzić. W tym czasie nastawić piekarnik na 160 °C ( grzanie góra- dół).



Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu, zmielonego 2 krotnie (lub z wiaderka)
  • 100 g cukru pudru
  • 100 ml śmietanki kremówki
  • 2 jajka
  • 250 g puree z dyni
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • otarta skórka z 1 małej pomarańczy
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczane
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego

Dodatkowo:

  • 350 g śmietanki kremówki
  • 1 łyżka cukru pudru



Przygotowanie:

1.  Zmielony ser przełożyć do miski, dodać puree z dyni , zmiksować. Następnie dodawać po jednym jajku i miksować. Na koniec dodać resztę składników  i zmiksować na średnich obrotach na jednolitą gładka masę. 

2. Gotową masę rozlać do foremek na ciasteczkowy spód (4 łyżki masy na 1 foremkę). Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec  20 minut (aż wierzch serniczków będzie zupełnie ścięty). Przestudzić w uchylnym piekarniku. Wystudzone schłodzić przez 2-3 godziny.

3. Po tym czasie ubić kremówkę na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Gotowy krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobna tylka i udekorować serniczki. Na koniec posypać cynamonem.

Smacznego !!

wtorek, 10 października 2017

Sernik dyniowy na czekoladowym spodzie



Jesienny sernik dyniowy na czekoladowym spodzie z kawałkami orzechów laskowych. Na górze zapiekana śmietana i glazura morelowa.  Mleko skondensowane  i cynamon nadają temu sernikowi smak i wspaniale łączy się z dynią oraz dzięki niemu sernik jest lekki, aksamitny i wilgotny. Orzechy laskowe ożywiają smak sernika.




Składniki czekoladowy spód:

  • 100 g masła
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 70 g cukru
  • 1 jajko
  • 80 g mąki pszennej
  • 1/2 szkl. orzechów laskowych

 
Przygotowanie:

1. Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej, przelać do miski. Następnie dodać cukier i  jajko, zmiksować. Następnie dodać mąkę  i posiekane orzechy i zmiksować. Piec w nagrzanym piekarniku przez 10 minut.


Składniki masa serowa:

  • 1 i 1/2 szkl. puree z dynii
  • 1 kg sera zmielonego (może być sernik twarogowy)
  • 4 jajka
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 cukier waniliowy
  • 1/2 szkl. kremówki
  • 1 szkl. mleka skondensowanego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu


Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 175 ° C.

 2. Zmiksować ser z dynią, mąką, cukrem waniliowym i cynamonem. Stopniowo dodawać jajka  i  żółtko po jednym i za każdym razem miksować na małych obrotach. 

3. Wlać mleko skondensowane i śmietankę i  jeszcze raz zmiksować.

4. Na podpieczony spód wylać masę i wstawić  do piekarnika. Piec  1  i 1/2 godziny w 180 ° C.


Śmietanka i glazura:

  • 200 g kwaśnej, gęstej śmietany 18 %
  • 3 łyżki cukru
  • 150 g dżemu morelowego


Przygotowanie:

1. Po upieczeniu sernik wyjąć i rozsmarować na nim śmietankę wymieszaną z cukrem. Wstawić do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie sernik wyjąć i ostudzić. 

2. W rondelku zagotować dżem z 3 łyżkami wody. Gorącym dżemem posmarować sernik.  Wstawić do lodówki na noc do ostygnięcia. 

Smacznego !!

piątek, 22 września 2017

Biszkopt z jabłkami i śliwkami




Weekend bez żadnego ciasta to jakby stracony weekend nieprawdaż ? :)
Więc przedstawiam Wam pyszne jesienne ciasto z jabłkami i śliwkami  zanurzone w lekkim biszkopcie. Jest to szybciutkie, puszyste ciasto które nie zajmuje dużo czasu. Można je zaserwować osobom na diecie. Czyż to nie wspaniałe ciasto :)





Składniki:

  • 5 jajek
  • szklanka cukru
  • 1 1/3 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka octu
  • 2 średnie jabłka
  • 3-4 śliwki



Przygotowanie:

 1. Jabłka umyć, obrać, pokroić na kawałki. Śliwki umyć, wyjąć pestki i przekroić na mniejsze kawałki. Odstawić na bok.

2. Następnie białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier. 

3. Żółtka wymieszać z proszkiem i octem (uwaga po zmieszaniu zwiększają objętość) i delikatnie wymieszać . Następnie dodać mąkę i delikatnie wymieszać.

4. Na koniec żółtka wraz z mąką i octem dodać do piany i wymieszać.

5. Ciasto przelać do blaszki. Na wierzch ułożyć owoce i lekko wcisnąć w ciasto. Piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ° C.


Smacznego !!