poniedziałek, 19 czerwca 2017

Tarta z musem truskawkowym i truskawkami


Sezon na truskawki w pełni. Przedstawiam Wam przepyszną tarte z truskawkami i bitą śmietaną. Jest słodka, delikatna. W pierwszej kolejności pieczemy kruchy, złocisty spód, na niego wylewamy tężejący mus truskawkowy. Tarta jest zwieczona bitą śmietana z dodatkiem cukru pudru i żelatyny. Pycha !!!







Składniki na ciasto:
  •  300 g mąki pszennej
  • 6 g soli
  • 30 g cukru
  • 150 g masła
  • 2 jajka
  • 25 g zimnej wody



Przygotowanie:

1.Przesiać mąkę, wsypać do malaksera. Następnie dodać sól, cukier, zimne masło pokrojone na małe kawałki i zmiksować na konsystencję mokrego piasku. Jajka rozmieszać z zimną wodą, lekko ubić widelcem, dodać do pozostałych składników i wyrobić ciasto.

2. Wyrobione ciasto umieścić między dwa arkusze papieru do pieczenia, lekko rozpłaszczyć i wstawić na godzinę do lodówki.

3. Schłodzone ciasto rozwałkować, na grubość 3 mm, wyłożyć nim formę na tartę, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć i wstawić na kolejną godzinę do lodówki. 

4. Piekarnik nagrzać do 190°C, wstawić tartę i piec 20 minut, potem zdjąć obciążenie i dopiec ciasto na jasnozłoty kolor, ok. 15-20 minut. Upieczone ciasto całkowicie wystudzić.


Warstwa musu truskawkowego:
  • 800 g dojrzałych truskawek 
  • 120 g cukru
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 20 g żelatyny
  • 100 ml wiśniówki

Przygotowanie:

1. Truskawki umyć, pozbawić szypułek, przekroić na pół i podzielić na dwie częśći. Jedną część rozdrobnić w blenderze z dodatkiem cukru, drugą część pokroić na mniejsze kawałki. 

2. Drugą część truskawek umieścić truskawki w garnku, dodać ocet balsamiczny, podgrzewać do zagotowania, wlać wiśniówkę, gotować ok. 2 minuty. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę, dokładnie wymieszać, wystudzić. 

3. Tężejące truskawki wlać na wystudzony spód, wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.



Warstwa śmietankowa:
  • 400 ml śmietanki 30 %
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżeczki żelatyny


Dodatkowo:
  • 200 g truskawek do dekoracji

Przygotowanie:

1. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. 

2. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Dodać serek mascarpone i cukier puder. Na koniec rozpuszczona żelatynę i krótko zmiksować.

3.  1/3 masy rozprowadzic na warstwę musu truskawkowego. Rozłożyć  truskawki. Następnie resztę kremu przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i zrobić rozetki między truskawkami. Tarte trzymać w lodówce.





Smacznego!!!

niedziela, 11 czerwca 2017

Sernik z ciasteczkami Oreo




Sernik na zimno z dodatkiem słynnych ciasteczek Oreo. Zwieńczony sosem z mlecznej czekolady i ciasteczkami. Najlepiej jest przygotować ten sernik dzień wcześniej, aby ciastka zatopione w masie serowej miały czas zmięknąć i aby deser dobrze się schłodził.



Składniki na spód:
  • 180 g ciastek Oreo
  • 40 g roztopionego masła


Przygotowanie:

1. Ciastka i masło zmiksować w malakserze do otrzymania  konsystencji mokrego piasku.
2. Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać zmiksowane ciasteczka z masłem i wyrównać. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.


Składniki masa serowa:
  • 250 ml jogurtu naturalnego (w temperaturze pokojowej)
  • 250 g mascarpone w temperaturze pokojowej
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 250 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
  • 2,5 łyżeczki + 50 ml wody
  • 100 g ciastek Oreo

Przygotowanie:

1. W misce umieścić jogurt naturalny, serek mascarpone, cukier puder, wanilię. Zmiksować do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.

2. Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

3. Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i krótko zmiksować, do połączenia.

4. W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodawać ją do masy serowej, w dwóch porcjach i delikatnie wymieszać z masą serową. Na końcu dodać połamane ciastka i wymieszać.

5. Na przygotowany spód wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Następnie na schłodzony sernik wylać polewę czekoladową, wyrównać, ozdobić ciastkami Oreo lub Neo, schłodzić do momentu stężenia polewy.


Polewa czekoladowa:
  • 70 g czekolady mlecznej,
  • 70 ml śmietany kremówki 30%

Przygotowanie:

1. Do małego garnka wlać kremówkę, podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. 
2. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Przygotowany sos wylać na schłodzony sernik.


Smacznego !!