piątek, 21 lipca 2017

Domowa Frużelina



Frużelina - czyli owoce w żelu. Dodatek żelatyny sprawia, że jest błyszcząca, i ma konsystencję tężejącej galaretki. Niezastąpiony dodatek do ciast, naleśników, gofrów, babeczek itp...
Frużelina z różnych rodzajów owoców będzie miała inną konsystencję. Truskawki które mają małą zawartość pektyny oraz owoce które  puszczają sporo soku będą potrzebowały więcej żelatyny, natomiast owoce np. jagody, porzeczki o dużej zawartości pektyny mogą potrzebować bardzo małą ilość żelatyny. Jeśli frużelina po schłodzeniu będzie zbyt gęsta wystarczy dodać do niej odrobinę wrzącej wody i wymieszać.
Zbyt rzadką frużelinę można uratować podgrzewając w kąpieli wodnej lub mikrofali i dodając do niej odrobinę napęczniałej żelatyny.
Najlepsze owoce do frużeliny: czereśnie, truskawki, maliny, borówki amerykańskie, jagody, porzeczki.




Składniki na frużelinę:

  • 500 g malin, świeżych lub mrożonych
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku
  • 3 łyżki cukru (w zależności czy chcemy mieć mniej czy bardziej słodkie)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 2 łyżkach wody


Przygotowanie:

1. Sproszkowaną żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia.

2. W średnim garnku wymieszać maliny z cukrem. Postawić na palniku na średnim ogniu i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Następnie dodać cytrynę, wodę z mąką i wymieszać. Zagotować, zdjąć z palnika.

3. Na koniec dodać do gorących malin dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia.

Frużelina powinna mieć konsystencję żelu.

środa, 5 lipca 2017

Sernik z brzoskwiniami i rodzynkami



Sernik to ciasto , które lubią niemal wszyscy. A gdy w masie serowej zatopione są kawałki brzoskwiń z puszki, które pokrywa warstwa bezowa to sernik jest wilgotny i przepyszny. Idealny do popołudniowej filiżanki kawy lub herbaty.







Kruche ciasto:

  • 2.5 szklanki mąki
  • 2 żółtka
  • 1.5 szklanki cukru
  • 250g masła
  • 2 łyżki śmietany
  •  1 łyżeczka proszku do pieczenia


Przygotowanie:

1. Z podanych składników zagnieść kruche ciasto (można schłodzić w lodówce ale nie koniecznie).

2. Rozwałkować ciasto i włożyć do blaszki 24 x 38 wyścielonej papierem do pieczenia.

3. Nakłuć widelcem ciasto.


Kruszonka:
  • 200 g mąki
  • 120 g roztopionego masła
  • 100 g cukru

Przygotowanie:

1. Wymieszać mąkę z cukrem, wlać roztopione masło i  wyrobić palcami tak, by powstały grudki.


Masa serowa:
  • 750g sera twarogowego dwukrotnie zmielonego
  • 4 jajka ( białka oddzielić od żółtek )
  • 125g masła
  • szklanka cukru pudru
  • 60 g budyniu śmietankowego
  • 16 g  cukru waniliowego
  • rodzynki
  • pokrojone brzoskwinie z puszki
  • 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

1. Masło utrzeć na puszystą masę dodawać stopniowo żółtka i cukier.

2. Następnie dodać w 3 porcjach ser ser i zmiksować. Dodać budyń w proszku, cukier waniliowy i bakalie.

3.  2 białka ubić i delikatnie wymieszać  z serem . Wylać masę serową na ciasto. Na masie serowej  ułożyć pokrojone brzoskwinie. Pozostałe  2 białka ubić z 2 łyżkami cukru pudru i wyłożyć na brzoskwinie. 

4. Na wierzchu piany  rozłożyć kruszonkę. Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 200 ºC i piec godzinę.
 

Smacznego !!

wtorek, 27 czerwca 2017

Ciasto francuskie z truskawkami




Proste i szybkie  ciasto na cieście francuskim z bitą śmietaną i mnóstwem  truskawek. Zjedzenie niewielkiego kawałka ciasta to czysta rozkosz dla podniebienia, a oderwać się od niej to prawdziwa sztuka.
Połączenie kruchego ciasta francuskiego z delikatnym kremem i soczystymi truskawkami smakuje obłędnie, dlatego nie zastanawiajcie się ani chwili dłużej i przygotujcie ten pyszny w smaku i banalny w wykonaniu deser na niedzielne popołudnie:) 






Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 250 ml śmietany kremówki
    2-3 łyżki brązowego cukru
  • 23 łyżki cukru pudru
  • 125 g serka mascarpone
  • 450 g  truskawek


Przygotowanie:

1. Ciasto francuskie rozwinąć, następnie złożyć na pół wzdłuż dłuższego boku.

2. Nakłuć ciasto widelcem na całej powierzchni, lekko spryskać wodą i posypać brązowym cukrem.

3. Piec przez  18 minut w 200 ° C, aż ciasto napuszy się i zrumieni.
Ostudzić.

4. Zimną śmietanę kremówkę ubić mikserem, pod koniec dodać cukier puder i serek mascarpone ( krótko zmiksować- śmietana ma być gęsta).

5. Nałożyć śmietanę na wystudzony spód i na wierzchu ułożyć pokrojone truskawki.



Smacznego !!

poniedziałek, 19 czerwca 2017

Tarta z musem truskawkowym i truskawkami


Sezon na truskawki w pełni. Przedstawiam Wam przepyszną tarte z truskawkami i bitą śmietaną. Jest słodka, delikatna. W pierwszej kolejności pieczemy kruchy, złocisty spód, na niego wylewamy tężejący mus truskawkowy. Tarta jest zwieczona bitą śmietana z dodatkiem cukru pudru i żelatyny. Pycha !!!







Składniki na ciasto:
  •  300 g mąki pszennej
  • 6 g soli
  • 30 g cukru
  • 150 g masła
  • 2 jajka
  • 25 g zimnej wody



Przygotowanie:

1.Przesiać mąkę, wsypać do malaksera. Następnie dodać sól, cukier, zimne masło pokrojone na małe kawałki i zmiksować na konsystencję mokrego piasku. Jajka rozmieszać z zimną wodą, lekko ubić widelcem, dodać do pozostałych składników i wyrobić ciasto.

2. Wyrobione ciasto umieścić między dwa arkusze papieru do pieczenia, lekko rozpłaszczyć i wstawić na godzinę do lodówki.

3. Schłodzone ciasto rozwałkować, na grubość 3 mm, wyłożyć nim formę na tartę, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć i wstawić na kolejną godzinę do lodówki. 

4. Piekarnik nagrzać do 190°C, wstawić tartę i piec 20 minut, potem zdjąć obciążenie i dopiec ciasto na jasnozłoty kolor, ok. 15-20 minut. Upieczone ciasto całkowicie wystudzić.


Warstwa musu truskawkowego:
  • 800 g dojrzałych truskawek 
  • 120 g cukru
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 20 g żelatyny
  • 100 ml wiśniówki

Przygotowanie:

1. Truskawki umyć, pozbawić szypułek, przekroić na pół i podzielić na dwie części. Jedną część rozdrobnić w blenderze z dodatkiem cukru, drugą część pokroić na mniejsze kawałki.

2. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, a potem podgrzać, żeby sie rozpuściła.
3. Drugą część truskawek umieścić truskawki w garnku, dodać ocet balsamiczny, podgrzewać do zagotowania, wlać wiśniówkę, gotować ok. 2 minuty. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę, dokładnie wymieszać, wystudzić. 

4. Tężejące truskawki wlać na wystudzony spód, wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.



Warstwa śmietankowa:
  • 400 ml śmietanki 30 %
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżeczki żelatyny


Dodatkowo:
  • 200 g truskawek do dekoracji

Przygotowanie:

1. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. 

2. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Dodać serek mascarpone i cukier puder. Na koniec rozpuszczona żelatynę i krótko zmiksować.

3.  1/3 masy rozprowadzic na warstwę musu truskawkowego. Rozłożyć  truskawki. Następnie resztę kremu przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i zrobić rozetki między truskawkami. Tarte trzymać w lodówce.





Smacznego!!!