Tiramisu cupcakes

 

Coś dla fanów włoskiego, kawowego deseru. Babeczki inspirowane włoskim deserem tiramisu. Mięciutkie, delikatne, nasączone kawą. Pokryte puszystym kremem na bazie mascarpone i kremówki oraz koniecznie posypane kakao. Polecam !!!

Składniki na 12 sztuk:

• 125g masła
• 150g cukru
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 jajka
• 180g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżeczki gęstej śmietany 18 % lub jogurtu greckiego

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać z proszkiem i solą.
2. Masło utrzeć z cukrem, miodem i wanilią na jasny puszysty krem. Następnie dodać po jednym jajku, za każdym razem miksując.
3. Dodać połowę sypkich składników, wymieszać i dodać pozostałe sypkie składniki.
4. Przełożyć ciasto do papilotek  i piec 15-20 minut w 175 ° C.

Poncz:

• pół filiżanki espresso, ostudzone
• 1 łyżka Amaretto

Przygotowanie:

1. Espresso wymieszać z likierem. Babeczki ponakłuwać wykałaczką  i nasączyć ponczem.

Krem:

• 150g serka mascarpone
• 140 ml śmietanki kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• 5 łyżek ostudzonej kawy
• 1 łyżka Amaretto

Przygotowanie:

1. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier. Dodać serek mascarpone i wymieszać mikserem.
2. Następnie dodać espresso oraz likier  i ubić na sztywno.
3. Schłodzić krem przez 30 minut w lodówce. Po tym czasie ozdobić babeczki i posypać kakao.

Smacznego!