Truskawkowe makaroniki

Makaroniki truskawkowe swoją barwą dodadzą trochę koloru w ten mokry, szary dzień. Postanowiłam wypróbować ten przepis, bo chciałam zobaczyć czy rzeczywiście wyjdzie. Muszę przyznać, że efekt był trochę inny niż w przepisie, pewnie dlatego, że nie dodałam zalecanej ilości migdałów, bo miałam ich mniej.  W sumie wychodzą smaczne i warte wypróbowania. 

Składniki na ok. 28 sztuk:

•     100 g mielonych migdałów
•     170 g cukru pudru  (podzielone na 35 g i 135 g)
•     różowy barwnik spożywczy
•     70 g białka

Przygotowanie:

1. Białka powinny być przygotowane dzień wcześniej i pozostawione w kuchni na całą noc lub dzień, aby się zestarzały (nie chowamy ich do lodówki).

2. Następnego dnia białka włożyć do czystej, suchej miski i ubić na najwyższych obrotach przez 1min. Później dodać do białek 35g cukru pudru i ubijać na średnich obrotach przez ok. 10 minut, aż piana będzie sztywna. Dodać trochę żółtego barwnika spożywczego i lekko wymieszać do uzyskania żółtego zabarwienia.

3. Po tym czasie dodać do piany w dwóch porcjach wymieszane mielone migdały z pozostałym cukrem pudrem i delikatnie wymieszać łyżką do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodać niewielką ilość barwnika i krótko mieszamy.

4. Masę przełożyć do worka foliowego z szeroka okrągłą tylką i wyciskać makaroniki na formę lub na papier do pieczenia.

5. Po wyciśnięciu makaroników wszystkie blachy lekko stukamy o blat, aby pozbyć się ewentualnego powietrza i pozostawiamy na 30-40 minut, aby utworzyła się skórka (jeśli po delikatnym dotknięciu palcem na powierzchni makaronika nie zostawia śladów to są gotowe do wstawienia do piekarnika).

6. W czasie kiedy się makaroniki się suszą nastawiamy piekarnik do temperatury 130 ̊ C i piec 18-20 minut. Po tym czasie odstawić makaroniki do całkowitego wystygnięcia.

Krem:

•    200 g serka mascarpone
•    2 - 3 łyżki konfitury truskawkowej
•   różowy barwnik spożywczy

Przygotowanie:

1. Serek mascarpone wyłożyć do miseczki dodać konfiturę truskawkową i wymieszać. Gdy masa będzie dobrze połączona dodać niewielka ilość barwnika i jeszcze raz wymieszać łyżką .

2.Przygotowany krem nakładać łyżeczką na jeden makaronik i przykryć drugim.

Smacznego!