Różowo- białe makaroniki z czekoladowym nadzieniem

Makaroniki w odcieniach różu i białego przełożone kremem czekoladowym. Są chrupiące z wierzchu  i lekko ciągnące w środku  :) Idealne na popołudniowa przekąskę w gronie przyjaciół, albo na urodziny małej księżniczki.

Składniki na ok. 28 sztuk:

• 70 g białka
• 100g mielonych migdałów (podzielone na pół)
• 170g cukru pudru (135g dzielimy i mieszamy z migdałami)
• różowy barwnik spożywczy

Przygotowanie:

1. Białka powinny być przygotowane dzień wcześniej i pozostawić w kuchni na całą noc lub dzień, aby się zestarzały (nie chowamy ich do lodówki).

2. Następnego dnia białka włożyć do czystej, suchej miski i ubić na najwyższych obrotach przez 1min. Później dodać do białek 35g cukru pudru i jeszcze raz ubić na średnich obrotach przez ok. 10 minut, aż piana będzie sztywna.  Białka dzielimy na dwie części i do jednej dodać trochę czerwonego barwnika spożywczego i lekko wymieszać do zabarwienia się białek. 

3. Po tym czasie dodać do nie zabarwionej  piany wymieszane mielone migdały z cukrem pudrem i delikatnie wymieszać łyżką do uzyskania jednolitej masy. Tak samo postępujemy w przypadku różowej piany.

4. Przygotowane masę przełożyć do oddzielnych worków foliowych z szeroką okrągłą tylką i wyciskać makaroniki na formę lub na papier do pieczenia.

5. Po wyciśnięciu makaroników wszystkie blachy lekko stuknąć o blat, aby pozbyć się ewentualnego powietrza i pozostawić na 30-40 minut, aby utworzyła się skórka (jeśli po delikatnym dotknięciu palcem na powierzchni makaronika nie zostawia śladów to są gotowe do wstawienia do piekarnika). 

6. W czasie kiedy się makaroniki się suszą nastawić piekarnik do temp 130 ̊ C i pieczemy 15-18 minut. Po tym czasie odstawić makaroniki do całkowitego wystygnięcia.

Krem:

• 50 g czekolady mlecznej
• 125g serka mascarpone

Przygotowanie:

1. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej czyli w średnim garnku wlać wodę, a w mniejszym wsypać połamaną czekoladę, tak aby woda z większego garnka nie dotykała mniejszego. Gdy czekolada się roztopi poczekać chwilkę, aby przestygła i zmiksować ją z serkiem mascarpone. 

2. Przygotowany krem przełożyć do worka foliowego z okrągłą tylką i wyciskać  na jeden makaronik i przykryć drugim.

Smacznego!

Przechowywanie:

Makaroniki bez nadzienia można przechowywać do 7 dni w szczelnym pojemniku lub do 2 dni w lodówce, można również zamrozić do 1 miesiąca. Po przełożeniu nadzieniem należy przechowywać je w lodówce - najlepsze są kolejnego dnia po przełożeniu.