poniedziałek, 19 czerwca 2017

Tarta z musem truskawkowym i truskawkami


Sezon na truskawki w pełni. Przedstawiam Wam przepyszną tarte z truskawkami i bitą śmietaną. Jest słodka, delikatna. W pierwszej kolejności pieczemy kruchy, złocisty spód, na niego wylewamy tężejący mus truskawkowy. Tarta jest zwieczona bitą śmietana z dodatkiem cukru pudru i żelatyny. Pycha !!!







Składniki na ciasto:
  •  300 g mąki pszennej
  • 6 g soli
  • 30 g cukru
  • 150 g masła
  • 2 jajka
  • 25 g zimnej wody



Przygotowanie:

1.Przesiać mąkę, wsypać do malaksera. Następnie dodać sól, cukier, zimne masło pokrojone na małe kawałki i zmiksować na konsystencję mokrego piasku. Jajka rozmieszać z zimną wodą, lekko ubić widelcem, dodać do pozostałych składników i wyrobić ciasto.

2. Wyrobione ciasto umieścić między dwa arkusze papieru do pieczenia, lekko rozpłaszczyć i wstawić na godzinę do lodówki.

3. Schłodzone ciasto rozwałkować, na grubość 3 mm, wyłożyć nim formę na tartę, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć i wstawić na kolejną godzinę do lodówki. 

4. Piekarnik nagrzać do 190°C, wstawić tartę i piec 20 minut, potem zdjąć obciążenie i dopiec ciasto na jasnozłoty kolor, ok. 15-20 minut. Upieczone ciasto całkowicie wystudzić.


Warstwa musu truskawkowego:
  • 800 g dojrzałych truskawek 
  • 120 g cukru
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 20 g żelatyny
  • 100 ml wiśniówki

Przygotowanie:

1. Truskawki umyć, pozbawić szypułek, przekroić na pół i podzielić na dwie częśći. Jedną część rozdrobnić w blenderze z dodatkiem cukru, drugą część pokroić na mniejsze kawałki. 

2. Drugą część truskawek umieścić truskawki w garnku, dodać ocet balsamiczny, podgrzewać do zagotowania, wlać wiśniówkę, gotować ok. 2 minuty. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę, dokładnie wymieszać, wystudzić. 

3. Tężejące truskawki wlać na wystudzony spód, wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.



Warstwa śmietankowa:
  • 400 ml śmietanki 30 %
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżeczki żelatyny


Dodatkowo:
  • 200 g truskawek do dekoracji

Przygotowanie:

1. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. 

2. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Dodać serek mascarpone i cukier puder. Na koniec rozpuszczona żelatynę i krótko zmiksować.

3.  1/3 masy rozprowadzic na warstwę musu truskawkowego. Rozłożyć  truskawki. Następnie resztę kremu przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i zrobić rozetki między truskawkami. Tarte trzymać w lodówce.





Smacznego!!!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz